家常三道鳞的做法

家常三道鳞的做法如下：

1. 清蒸三道鳞：将三道鳞刮鳞干净后，洗净，从鱼背中间片开，但是不要把鱼翻过来，否则可能会破坏鱼型。用料酒、盐腌制15分钟，再放入鱼盘里，鱼肉上撒些葱姜丝，倒入料酒，上锅蒸10分钟即可。

2. 红烧三道鳞：热锅凉油，油热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，放入三道鳞，再放入老抽、生抽和糖，加入一小碗水，大火烧开，调小火炖熟，起锅前大火收汁。

3. 炖三道鳞：三道鳞过水焯一下，放入锅中炖，加上一些辣椒和姜片，炖至汤汁浓郁即可。

以上步骤可以根据个人口味调整。希望对你有所帮助。

家常三道鳞的做法有多种，其中一种做法如下：

食材：三道鳞10条，葱2根，姜1块，料酒适量，盐适量，醋适量，油适量，炖肉料1份（茴香、肉桂、丁香、花椒、砂仁、甘草、三奈、孜然等）

注意事项：

1. 清洗三道鳞时，一定要把鱼腹腔内的黑膜去掉，这样才能保证鱼的口感。

2. 煮鱼时一定要等水开后才能放入鱼，而且不要翻动鱼，一面鱼刺都碎在锅里。

3. 煮鱼的过程中，不要打开锅盖，不然鱼汤会变腥。

4. 炖料的时候，最好盖子开到最大，这样料味才能都渗入到鱼肉里面。

5. 炖好的鱼最好吃的就是汤里面的配料，所以不要浪费了。

另外两种做法如下：

第二种做法：

1. 将三道鳞清洗干净。

2. 锅内放水烧开将鱼放入让鱼焯一下，这一步主要是为了将鱼表面的灰尘和杂质烫掉。

3. 将焯好的鱼捞出备用。

4. 锅内放少许油，放入葱姜蒜花椒干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒香。

5. 豆瓣酱炒香后放入酱油、料酒、醋调味。

6. 锅中加入适量的水，放入备用的鱼。

7. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味。

8. 锅中的鱼熟了就可以出锅了。

第三种做法注意事项：

1. 煎三道鳞的时候一定要煎透，如果油少的话，油热后可以再加点油煎透。

2. 炖三道鳞的时候一定要加热水，不要加冷水，否则鱼肉会发紧。

3. 加料的时候可以根据自己的口味来选择加入。

以上信息仅供参考，烹饪方式可以依据个人口味和需求进行调整。

家常三道鳞的做法如下：

1. 准备食材：三道鳞鱼、葱、姜、盐、料酒、香菜、醋、生抽、鸡精、蒜。将三道鳞鱼处理干净，清洗切成段。往锅中倒入油，加入三道鳞鱼段，两面煎至金黄，倒入料酒闷一会儿。

2. 放入姜丝、葱段，加入适量清水，加入醋、生抽，加盖煮沸后用小火焖煮十五分钟左右。加盐、鸡精调味，最后收汁装盘，撒上香菜即可。

3. 另外一种做法是：将三道鳞鱼处理干净，切花刀，然后加入盐、料酒腌制十五分钟。锅内倒油烧热，将鱼块平铺在锅内，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入葱、姜、蒜、大葱炒香，加酱油、蚝油、糖、适量水烧开。放入煎好的鱼块，大火烧开，转小火慢炖，直至汤汁收干。装盘后可在表面撒上葱花，淋上锅中的汤汁。

以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味进行调整。另外，由于三道鳞学名为多宝鱼，是渤海湾特产，在北方地区比较常见。不同地区的做法略有不同。