家常烧菜做法大全

家常烧菜做法有很多，以下为您提供几种做法：

1. 土豆烧鸡：将鸡肉焯水，土豆洗净切块，葱姜蒜切段备用。锅中放油，加入两勺冰糖炒化，放入鸡肉翻炒至上色。倒入土豆和葱姜蒜，加入老抽、生抽、料酒，加入适量水，炖二十分钟左右，加盐调味即可。

2. 青椒炒腊肉：将腊肉用热水煮十分钟，切片备用，将青椒洗净切片，小米椒切碎。锅中放油，油热后倒入腊肉煸炒至出油，加入姜蒜末炒香，加入青红辣椒碎翻炒均匀。加盐、生抽、鸡精调味即可。

3. 番茄炒蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌，将番茄洗净切片，将鸡蛋炒散备用。锅中放油，油热后放入葱花炒香，加入番茄翻炒至软烂，加入鸡蛋翻炒均匀。加盐、糖、鸡精调味即可。

4. 茄子烧土豆：将土豆和茄子都洗净切块备用。锅中放油，油热后放入土豆煎至表面金黄，加入茄子翻炒均匀。加入适量水，放入葱段、生抽、老抽、盐调味，大火烧开后转小火煮至食材熟软即可。

这些做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。在烧菜过程中要注意火候，根据食材的特性调整烹饪时间。此外，在切菜时要注意安全，使用刀具要小心。

家常烧菜做法需要注意以下几点：

1. 食材的选购：要选择新鲜的食材，蔬菜要鲜嫩，肉类要选择肉质饱满、有弹性的。

2. 准备调料：烧菜需要的调料要提前准备好，并且确保调料的量是适量不浪费的。

3. 切菜技巧：切菜时要根据烧的菜来决定切菜的形状，如果烧的菜需要切丝，就要切成均匀的丝状。

4. 烹饪顺序：先炒菜，后加水，这样可以节省时间和煤气。加盐要慎重，要等菜快好的时候再放盐。

5. 火候的掌握：根据食材的种类和数量来决定烹饪时间，控制好火候也是很关键的。一般来说，炒菜时油热后，用中火煮沸，这样煮出来的菜色香味俱全。

6. 保持食材原味：家常烧菜要以保持食材原味为主，不要添加过多的调料。

7. 适量原则：不要过量，适量添加调料和食材。

8. 卫生安全：要注意厨房和器具的卫生，确保食材和调味品储存得当，以避免食物中毒等问题。

下面提供几个家常烧菜做法：

1. 青椒炒腊肉：腊肉切片，青椒切丝，姜蒜切末。锅中放油，爆香姜蒜末，下腊肉煸炒至出油。随后加入青椒丝翻炒至断生，最后加盐和味精调味即可。

2. 红烧茄子：茄子洗净后削皮切块，放入锅中蒸10分钟。锅中底油放入葱姜蒜爆香，将茄子倒入锅中翻炒，加入盐、鸡精、老抽、白糖等调味料。不停翻炒茄子，待其色泽红亮时即可出锅。

3. 土豆炖牛肉：牛肉切块焯水后沥干备用，土豆去皮切块备用。锅中底油加热后将土豆煎至金黄，加入牛肉块翻炒均匀后加姜蒜、盐、料酒、酱油等调味料。最后加入适量清水大火煮沸后转中火炖45分钟即可。

总之，家常烧菜需要注意的细节很多，但只要多加练习就能掌握技巧。同时也要注意食材的新鲜和卫生安全。

家常烧菜做法大全的相关信息如下：

1. 红烧肉做法：将五花肉洗净切成块，锅内放少许油，放冰糖炒，倒入肉块翻炒至表面变色，放葱、姜、大料、酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，加水没过肉，大火烧开，再中小火炖至肉熟烂即可。

2. 麻婆豆腐烧菜做法：将豆腐切成小块，牛肉剁碎，蒜薹切碎，豆瓣酱剁碎，坐锅点火倒油，放入牛肉末炒散，加入豆瓣酱炒香，放入蒜薹碎、豆腐块翻炒均匀，加盐、白糖、胡椒粉调味，勾芡即可出锅。

3. 土豆烧茄子做法：将土豆和茄子切块后分别用盐腌制，葱姜蒜爆香，放入茄子煎软后放入土豆块翻炒，加入豆豉和辣椒碎，加盐、糖、蚝油调味即可。

4. 香菇油菜烧菜做法：香菇洗净摘掉根部的表皮，撕成小块焯水捞出冲净沥干。油菜洗净沥干水分，茎和叶分开放。热锅凉油下葱花爆香，加适量清水和香菇翻炒均匀。加盖焖煮香菇至熟，加油菜茎和叶再煮至油菜变软。加盐调味出锅即可。

以上信息仅供参考，具体烹饪时可根据个人口味调整。