家常手撕鸡的做法

家常手撕鸡的做法如下：

食材：鸡半只、香葱、香菜、熟芝麻、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、生抽、香醋、食盐、白糖、辣豆瓣酱、油适量。

1. 鸡清洗处理干净。

2. 冷水下锅，加入姜片和葱，煮开后捞起。

3. 捞起的鸡放入冰水中泡凉，然后捞出手撕成条。

4. 香菜和香葱切碎，大蒜和生姜剁成末。

5. 锅烧热，放适量油。

6. 油温热时放入花椒和干辣椒炒香。

7. 加入辣豆瓣酱小火炒出红油。

8. 加入适量清水，倒入生抽、香醋、白糖、食盐调味。

9. 汤汁熬好后撒入葱花和熟芝麻。

10. 撕好的鸡放入碗中，浇上料汁，撒上葱花、熟芝麻和切碎的香菜。

11. 锅里倒入适量油，烧热。

12. 浇在鸡上即可。

完成以上步骤，一道美味家常手撕鸡就做好了。

家常手撕鸡的做法如下：

食材：鸡半只、香葱、香菜、熟芝麻、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、香醋、食盐、白糖、麻油、胡椒粉适量。

注意事项：

1. 鸡最好选择嫩鸡，半只就足够了。

2. 鸡肉要洗净，用厨房纸吸干水分，这样做出来的鸡肉才会鲜美多汁。

3. 撕好的鸡丝放入盘中，盘中最好有冰块，将鸡丝盖住，入冰箱冷藏十五分钟，这样鸡丝的口感和味道更佳。

4. 配料可以根据个人喜好准备，但一定要有花椒和胡椒粉。

5. 撕好的鸡丝最好再煮一下，这样口感更滑嫩。

6. 煮鸡肉的时候不要过久，鸡肉变色后即可捞出。

7. 煮好的鸡肉过冰水，口感会更加鲜嫩。

8. 如果想要红油辣椒的色泽更持久，可以过滤一下。

9. 吃的时候可将鸡丝摆盘，配以香葱、香菜、花生等点缀，这样更有食欲感。

在制作过程中也有一些注意事项：

1. 煮鸡肉的时候不要过久，否则鸡肉过熟影响口感。

2. 鸡肉撕成丝后，要控干水分，因为湿润的鸡肉不容易入味。

3. 鸡丝最好冷藏一下，这样吃起来更爽口。

4. 辣椒油要根据自己口味调制，如果不喜欢辣味可以不放辣椒和麻椒。

5. 撕好的鸡丝要尽快食用，最好在两小时内食用完，因为放置时间过久会影响口感和营养价值。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常手撕鸡的做法相关信息如下：

原料：鸡半只、香菜适量、青红椒适量、大蒜适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、香油适量、白酒适量、醋适量。具体步骤：鸡洗净后放入碗中，加入盐、白酒，涂抹均匀，腌制15分钟。蒜切末，青红椒切丝，香菜切碎。锅中加水烧开，放入腌制好的鸡，烫至变色，捞起撕成条状。将所有调味料混合均匀，倒入鸡丝中，加入青红椒丝，用筷子拌匀，盛入盘中，表面撒上香菜即可。

特点：口感鲜美，做法简单。

注意事项：鸡肉要选择新鲜的，调味可以根据自己的口味来调整。

希望这些信息能帮助您做出美味的家常手撕鸡。