家常酸菜鱼的做法

家常酸菜鱼的做法如下：

食材：黑鱼片、酸菜、泡椒、野山椒、蛋清、姜、蒜、葱、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、花椒粒、干辣椒

步骤：

1. 鱼片加盐、胡椒粉、料酒、蛋清抓匀腌制20分钟。

2. 锅中倒油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香。

3. 倒入酸菜翻炒，炒出酸味。

4. 加一碗水，倒入酸菜，大火烧开。

5. 加入鱼片，用筷子搅动，煮三到五分钟。

6. 加入盐、鸡精调味。

7. 将酸菜鱼倒入碗中，撒上葱花、干辣椒和胡椒粉即可。

注意事项：

1. 鱼片煮的时间不要太长，否则会影响口感。

2. 可以根据个人口味适量调整酸菜的用量。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常酸菜鱼的做法如下：

食材：黑鱼一条、酸菜适量、泡椒适量、姜一块、蒜头几瓣、花椒适量、盐少许、鸡精一点点、糖一点点、淀粉少许。

步骤：

1. 鱼片用少许盐、淀粉抓一下。 鱼骨和鱼头煎一下。

2. 锅里放油，炒香姜片、蒜头、花椒，倒入酸菜煸炒一下。

3. 加点点水，加入鱼骨和鱼头煮开。 转小火，将鱼片一片一片地放入。

4. 大火收汤，加点鸡精、糖调味。

注意事项：

1. 酸菜本身就有咸味，所以盐要适量，如果口味重，可以再加点盐。

2. 煮鱼片的时候不要时间太长，否则鱼片没有口感。

3. 酸菜煸炒的时候油不要太多，否则做出来的鱼不够清爽。

另外，为了使家常酸菜鱼更好吃，您可以在烹饪过程中加些干辣椒和胡椒粉，提升味道。希望这些信息对您有所帮助。

家常酸菜鱼的做法相关信息如下：

1. 准备一条草鱼，去掉鱼鳞、内脏，刮除鱼鳍，冲洗干净。将鱼头从中间片开，鱼身横着片成薄片，加入适量食盐、少许白胡椒粉、少许料酒、淀粉抓匀腌制片刻。准备酸菜、泡椒、泡姜、香葱、蒜等食材。

2. 锅内加适量油烧热，爆香葱姜蒜，倒入酸菜和泡椒炒香。加入适量清水，煮沸后倒入砂锅内。另起锅加适量油烧热，倒入适量鱼骨煎至两面金黄，倒入砂锅内。加适量白醋提味，加适量盐调味。将鱼片一片一片地放入砂锅内，注意造型美观。

3. 另起锅加适量油烧热，倒入适量黄豆芽煸炒片刻。将豆芽倒入砂锅内，加适量鸡精调味。最后盖上砂锅的盖子，大火烧开后转小火炖煮5分钟左右即可。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整调料。