卤排骨家常的做法

卤排骨家常的做法如下：

食材：排骨、姜、蒜、葱、八角、茴香、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒、五香粉。

步骤：

1. 排骨焯水，控干水分。

2. 锅里放油，放入排骨，小火煎至金黄。

3. 放入姜蒜，八角茴香炒香。

4. 放入生抽，老抽，料酒，炒出香味。

5. 放入没过排骨的热水，加盐，糖，花椒，五香粉，大火烧开。

6. 转入砂锅，小火炖45分钟。

7. 炖到排骨烂软，撒上葱花即可。

这样就可以做出卤排骨了。

卤排骨家常的做法注意事项包括：

1. 排骨需要先用料酒和盐腌制，以去除血水及腥味。

2. 卤汁的味道要比平时煮菜的味道更重一些，因为卤汁还可以重复使用，两次卤制可以让肉入味。

3. 卤汁可以重复使用，但是要烧沸保存，并且每次卤制都需要加盐，不能有杂质，以免卤汁变酸。

4. 排骨需要先用冷水下锅，煮的过程中将血水煮出来，这样可以使排骨口感更好。

5. 卤制过程中不要加冷水，以免肉质变紧绷。

6. 卤制时间要足够长，否则排骨不入味。

7. 卤排骨不要用高压锅，用普通锅煮排骨小火慢炖效果最好。

此外，在烹饪过程中要注意火候的掌握，以保持排骨的鲜嫩口感和卤汁的香味。同时，在食材准备和烹饪过程中要保证卫生，以保障食品安全。

卤排骨是一道家常美食，做法简单且美味。以下是卤排骨的家常做法的相关信息：

材料：

排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、花椒、干辣椒

做法：

1. 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒煮开，撇去浮沫，捞出备用。

2. 锅中加入清水，放入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和冰糖，加入焯水后的排骨。

3. 加入适量花椒和干辣椒，大火烧开后转小火，煮至排骨完全入味。

4. 捞出排骨，晾凉后切成小段，浇上一些卤汁。

5. 撒上葱花，淋上热油，再加入适量盐和白糖，搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 排骨可以选择肉质较嫩的部位，卤制时入味更佳。

2. 加入的香料可以根据个人口味适量调整，喜欢麻辣口味的可以多加一些干辣椒和花椒。

3. 晾凉后切成小段可以方便食用，也更便于存放。

4. 浇卤汁时可以在排骨表面，这样卤汁可以更好地渗透到排骨中。

以上是卤排骨家常做法的相关信息，希望能对您有所帮助。