蒜爆鱼的家常做法

蒜爆鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱、蒜、姜、酱油、醋、盐、白糖、番茄酱、干辣椒、料酒、油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两面侧切成菱形块，加盐、料酒、葱段、姜片腌制入味。

3. 碗内放酱油、醋、盐、料酒、番茄酱、白糖、清水兑成汁待用。

4. 锅内放多量油烧七八成热，将鱼块沥水后沾上淀粉放入油锅内炸黄，捞出沥油。

5. 锅内放少许油，下入葱蒜姜煸炒出香味后下入豆瓣酱煸炒。

6. 下入炸好的鱼块，倒入碗内兑好的调料汁，盖上锅盖烧至汤汁浓稠即可。

在制作时，可以根据口味和需求适当调整做法的细节。完成后，可以根据喜好撒上葱花装饰。

蒜爆鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：青鱼中段、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、香醋、胡椒粉、辣豆瓣酱、干辣椒、花椒。

2. 青鱼去鳞、去内脏，洗净鱼头剁下，沿鱼脊骨处片开，鱼身平放用刀背拍松，再斜刀改成块。

3. 鱼块用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟，然后下锅前裹上一层薄薄的玉米淀粉。

4. 锅内放适量油，烧至7成热，下入鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油待用。

5. 锅中留底油，放入辣豆瓣酱和葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。

6. 加入适量水，调入生抽、糖、香醋，煮开后放入炸好的鱼块，让鱼块充分吸收汤汁。

7. 待汤汁浓稠时撒上葱花，即可出锅。

注意事项：

1. 鱼块腌制时加入少许淀粉能够锁住鱼肉水分，避免炸制时水分流失。

2. 鱼肉鲜嫩，口感更好。

3. 煮鱼的时候要大火，这样才能使汤汁浓稠。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

蒜爆鱼的家常做法相关内容如下：

食材：黑鱼、葱、蒜、姜、酱油、料酒、盐、豆瓣酱、醋、红糖、鸡精、色拉油。

将黑鱼处理干净切块备用。

准备调料：葱姜蒜切末，豆瓣酱和剁椒酱混合。

煮鱼：锅中烧水水开后放入鱼块，等水再次烧开后捞出鱼块，留汤底备用。

炒鱼汤：加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入汤底，加盐、料酒、酱油、鸡精调味。

焖鱼：加入红糖和醋，放入鱼块开始焖煮，期间不要加水，用刚才煮鱼的汤汁即可。

装盘：将鱼块在盘中铺平，用锅中的余温将鱼块蒸透，拿出来放凉。

装饰：将鱼块装入盘中，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可。

请注意，具体制作过程可能会因个人烹饪技巧不同而有所差异。祝您制作过程顺利，口感鲜美！