家常酱鸡爪的做法

家常酱鸡爪的做法如下：

食材：鸡爪、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，放入姜片和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

2. 锅中倒入适量油，小火加热，放入几块冰糖，炒至焦糖色。

3. 倒入鸡爪、一勺生抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、适量蒜末和适量辣椒粉，翻炒均匀。

4. 倒入适量清水，没过鸡爪即可，盖上盖子大火烧开，转小火焖煮10分钟。

5. 煮好后，开盖翻炒一下，让鸡爪均匀裹上酱汁即可。出锅前可以撒上葱花增添香味。

这样，香辣入味的家常酱鸡爪就做好了，非常适合当做下酒菜或者夜宵。

家常酱鸡爪的做法如下：

食材：鸡爪、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒（可不放）、八角、香叶、桂皮、冰糖。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，洗净备用。

2. 锅中加入适量水，放入鸡爪和姜片，加入少许料酒。

3. 大火煮沸后，将鸡爪捞出，放入冷水中浸泡。

4. 准备酱汁，将生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱和冰糖放入碗中调匀。

5. 锅中加入适量油，加热至融化冰糖，将鸡爪放入锅中翻炒，使鸡爪均匀裹上酱汁。

6. 加入热水没过鸡爪，加入八角、香叶、桂皮和少许料酒，以及葱姜蒜等调料。

7. 大火煮沸后，转小火焖煮约30分钟，待鸡爪炖至软烂即可。

8. 可撒上葱花或香菜进行装饰。

注意事项：

1. 鸡爪焯水后的冷水浸泡是为了让鸡爪更紧实，口感更好。

2. 炖煮的时间要控制好，避免鸡爪炖煮过烂，影响口感。

3. 如果喜欢辣味，可以根据自己的口味加入干辣椒或者辣椒酱。

4. 适量加一点糖，是为了提鲜，最好不要省略。

5. 鸡爪的大小和烹饪时间会直接影响最后的口感，所以需要适时翻动鸡爪，避免出现夹生或过烂的情况。

家常酱鸡爪的做法相关信息如下：

原料：鸡爪、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、八角等。

做法：将鸡爪清洗干净，剪去指甲。锅中加入水，放入鸡爪和姜片、料酒，煮开后煮3分钟，捞出，洗去浮沫。准备酱油、糖、盐等调料和一个干净的碗，加入适量黄豆酱和豆瓣酱，搅拌均匀。将鸡爪放入锅中，倒入调好的酱汁，加入八角和桂皮，盖上锅盖，小火煮30分钟左右。煮好后，不要急着拿出来，在锅中浸泡几个小时，味道会更好。

可以根据口味和需求适当调整做法。