家常三道鳞的做法

家常三道鳞的做法如下：

1. 清蒸三道鳞：将三道鳞刮鳞干净后，洗净，从鱼背中间片开，但是不要把鱼翻过来，否则可能会破坏鱼型。用料酒、盐腌制15分钟，再放入鱼盘里，鱼肉上撒些葱姜丝，倒入料酒，上锅蒸10分钟即可。

2. 红烧三道鳞：热锅凉油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料爆香，放入切好的鲤鱼，倒入料酒、酱油，放白糖、盐。加适量水焖煮，水淀粉勾芡，出锅即可。

3. 酸辣三道鳞：将三道鳞洗净，锅内放油煸炒葱姜，放入鲤鱼，加入清水、盐、胡椒粉，水开后改小火炖10分钟，10分钟后加入切段的青红椒丝和醋，再炖5分钟出锅。

以上就是三种家常做法，您可以根据个人口味进行选择。

家常三道鳞的做法有多种，其中一种做法如下：

食材：三道鳞10条，葱2根，姜1块，料酒适量，盐适量，醋适量，油适量，糖适量，酱油适量，清水适量。

步骤：

1. 鱼刮鳞去内脏，清洗干净。

2. 刀倾斜着均匀地拍打鱼身，再清洗干净。

3. 锅中倒入适量油，烧热后将葱段放入锅中煎至两面金黄后捞出备用。

4. 将鱼放入锅中煎至两面金黄，加入姜片和煎好的葱段。

5. 倒入适量料酒、酱油、少许糖、少许盐、少许醋，再倒入适量清水。

6. 大火煮沸后转小火，炖至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等一边煎透再翻面，这样不容易破皮。

2. 炖鱼时不要加盐，因为盐会凝固蛋白质，使鱼肉变硬。

3. 适当加一些醋，可以中和鱼中的钙质，防止鱼肉钙化。

4. 要注意火候，不要炖太久，以免鱼肉变老。

除了以上做法，还有清蒸、红烧等多种做法，可以根据个人口味选择。

家常三道鳞的做法如下：

1. 准备食材：三道鳞鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、精盐、料酒、生抽、香菜。首先将鱼清洗干净，控干水分。然后在锅内加入油，烧热后放入三道鳞鱼，煎至两面金黄。随后将葱姜蒜放入锅中翻炒，炒出香味后加入盐、料酒、生抽，再加入适量清水。最后加入干辣椒和香菜，煮至鱼肉入味即可。

2. 准备食材：三道鳞鱼、葱、姜、面粉、盐、啤酒、生抽。首先将鱼清洗干净，葱切成段，姜切片。然后将鱼裹上面粉，锅内油热后放入三道鳞鱼，煎至两面金黄。接着在锅内加入葱姜和适量啤酒生抽，大火烧开转小火炖二十分钟。最后加入适量盐即可。

3. 准备食材：三道鳞鱼、花椒籽、辣椒籽、葱段、姜片、盐、鸡精、啤酒、生抽。首先将鱼处理干净，切成块状，加入葱段和姜片腌制一会儿。然后在锅内加入油和花椒籽辣椒籽，翻炒出香味后加入葱段。接着加入腌制好的鱼块，加入适量啤酒、生抽，煮至收汁，最后加入适量盐和鸡精即可。

以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味进行调整。另外，煎三道鳞鱼时要注意火候，以免烧焦。