家常烧鲅鱼的做法

家常烧鲅鱼的步骤如下：

1. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，干辣椒和八角。

2. 放入鲅鱼，尽量使鱼不重叠。

3. 轻轻晃动锅，煎到鱼微黄，不要翻动鱼，观察一面微黄时再翻面。

4. 倒入酱油，调一下色，去腥。

5. 加入热水没过鱼，加入适量白糖调味。

6. 大火烧开，转小火，盖盖子炖15分钟。

7. 炖至汤汁还剩余一半时，加入适量盐调味。

8. 加入蘑菇和豆腐块，轻轻晃动一下锅。

9. 最后待蘑菇熟了，汁收差不多时，关火出锅。

这样就可以做出美味的鲅鱼了。

家常烧鲅鱼的步骤和注意事项如下：

食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、辣酱、酱油、白糖、料酒、香油、胡椒粉、醋。

步骤：

1. 鲅鱼洗净，去内脏，斜切成菱形块。

2. 锅中放油，油温7成热时放入鱼块，炸至浅黄色捞出沥油。

3. 锅中留少许底油，放入辣酱、葱、姜、蒜煸炒出香味，然后加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、清水，烧开后煮2分钟。

4. 放入鱼块，中火烧至熟透，汤汁收干时，淋上醋和香油，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 鱼块切得大小要一致，这样受热均匀，容易烧熟。

2. 炸鱼时不要用大火，以免烧糊。

3. 加汤后不要翻动，以免鱼块碎裂。

4. 勾芡要适度，不要太浓或太稀。

5. 鱼烧至八成熟时，要加盖焖一会儿，这样容易入味。

6. 不要加盐，酱油和辣酱本身就有一定的盐分，以免影响鱼的口感。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或观看烹饪视频，以获取更准确的信息。

以下是家常烧鲅鱼的常见做法：

食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、辣酱、料酒、酱油、糖、醋、盐

步骤如下：

1. 鲅鱼洗净，去头去尾，切成块状，备用。

2. 葱、姜、蒜切碎，备用。

3. 锅中放入适量油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入葱、姜、蒜爆香，放入辣酱炒匀。

5. 放入料酒、酱油、糖，加入适量清水煮开，调成中火煮5分钟。

6. 放入鱼块，大火烧开，转中火煮至鱼肉熟透。

7. 加入醋和盐调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要翻动鱼块，以免鱼肉破碎。

2. 煮鱼时不要煮太久，以免鱼肉煮散。

家常烧鲅鱼的味道可以根据个人口味调整，希望以上信息能对您有所帮助。