家常烧菜做法大全

家常烧菜做法有很多，以下为您提供几种做法：

1. 土豆烧鸡：将鸡肉焯水，土豆洗净切块，姜、蒜切末，葱切段。锅内热油，下姜蒜爆香，加入鸡块翻炒。加入土豆块、老抽、盐、白糖、料酒翻炒，加适量水焖煮至土豆熟透。加入葱段翻炒均匀即可。

2. 青椒炒腊肉：将腊肉切片，青椒切丝。锅中加水，将腊肉煮一会儿，捞出备用。锅中加适量油，下青椒丝煸炒至虎皮，加适量盐翻炒均匀。加入腊肉翻炒均匀，加生抽调味即可。

3. 番茄炒蛋：将鸡蛋打入碗中，充分搅散。锅中加油，油热后倒入搅匀的鸡蛋液，待鸡蛋炒至凝固，翻炒均匀后盛出备用。将番茄洗净切片，锅中加油，下番茄翻炒均匀。加入适量盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

4. 红烧茄子：将茄子切块，葱姜蒜切末。锅中加水，将茄子蒸熟，挤出水分。锅中加油，下葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒均匀。加入生抽、盐、糖、料酒、鸡精调味，加入适量清水焖煮至茄子熟软即可。

5. 蒜蓉空心菜：将空心菜洗净切段，蒜切末。锅中加油烧热，下空心菜翻炒均匀。加入蒜末、盐、蚝油调味，炒至空心菜变软即可出锅。

6. 回锅肉：将猪肉煮熟切片，葱姜蒜切末。锅中加油烧热，下葱姜蒜爆香，加入肉片翻炒均匀。加入豆瓣酱、料酒、生抽、糖翻炒均匀，加入青红椒圈和洋葱末翻炒至熟，最后加少许鸡精炒匀即可。

以上是一些家常烧菜的做法，可以根据自己的口味和食材进行调整。同时注意烹饪时火候和调料的用量，以保证菜品口感和味道的完美。

家常烧菜做法需要注意以下几点：

1. 食材的选购：要选择新鲜的食材，避免使用过期或变质的食材。

2. 调料的使用：要根据菜品的口味选择合适的调料，注意用量的多少，过多的调料可能会影响菜品的质量和口感。

3. 烹饪方法：要根据不同的菜品选择合适的烹饪方法，如炒、烧、炖、蒸等，同时要注意火候的掌握，过大会使菜品变糊，过小则可能导致菜品不够熟透。

4. 食材搭配：不同的食材搭配可能会产生不同的效果，要注意食材的搭配是否合适，是否有禁忌。

5. 卫生安全：在烹饪过程中，要注意卫生安全，避免食品浪费。同时，要确保厨房的整洁，避免细菌滋生。

6. 适量添加配料：可以适量添加一些配菜、蔬菜、豆制品等，使菜肴更加美味，同时也能提供更多的营养。

7. 保持食材原味：烧菜时不要添加过多的调味料，保持食材的原味也是一种美味的做法。

8. 刀工火候：切菜要精细，不要过大，以免影响口感。同时要根据不同菜品选择合适的烹饪方式，火候要适当，过大会使菜品变糊，过小则可能导致菜品不够熟。

下面提供几道家常烧菜的做法：

1. 青椒炒腊肉：这道菜腊肉的咸香与豆豉的酱香混合，再配以青椒的爽脆，非常美味。需要注意火候，炒至腊肉透明、豆豉酱香扑鼻即可。

2. 红烧茄子：这是一道经典的家常菜，需要注意茄子要切块不要切太大，以免烧煮时不入味。油量要适中，炸茄子时裹上生粉，可以避免茄子出水影响口感。

3. 酸辣土豆丝：这道菜需要将土豆丝切得足够细，烹饪时不要加太多的水，以免土豆丝软烂。酸辣味需要掌握好盐、醋和辣椒的用量，确保口感适宜。

4. 鱼香肉丝：需要将肉丝腌制入味，再配以合适的调料制成鱼香味。注意配菜的用量，不要加太多以免口感不鲜美。

5. 蒜蓉粉丝蒸虾：需要将粉丝泡软后铺在盘子上，再加上处理好的虾，撒上蒜末和调料，用蒸锅蒸煮。需要注意火候和时间，确保虾完全熟透。

总之，烧菜需要注意火候、调料用量、食材搭配等方面，同时也要注意卫生安全和营养均衡。

家常烧菜做法大全的相关信息如下：

1. 红烧肉做法。将五花肉洗净，放入锅中加入冷水没过肉块，加入姜、葱、料酒煮至肉变软即可捞出，冲洗干净备用。锅中倒入适量油，油温热时放入红糖，小火炒出焦香味。倒入除油以外的其他调料，加入适量热水，大火煮沸后转小火炖煮半小时。

2. 麻婆豆腐烧肉。将五花肉切小块，姜蒜切末，青蒜切段备用，豆腐切小块焯水捞出备用。锅中倒入适量油，放入五花肉煸炒至变色，加入姜蒜末继续煸炒。加入豆瓣酱炒匀，加入适量热水和酱油、蚝油、盐、鸡精搅拌均匀。

3. 土豆烧鸡。鸡肉焯水后捞出备用，土豆洗净去皮切块备用。锅内热油后放入葱姜蒜花椒干辣椒炒香，放入郫县豆瓣酱炒匀。放入鸡肉块煸炒均匀，放入土豆块翻炒均匀。加适量水、生抽、老抽、盐、鸡精调味，炖煮至土豆熟软即可。

还有很多家常烧菜的做法，如：红烧茄子、鱼香肉丝、宫保鸡丁、青椒土豆丝、香菇油菜等。可以在烹饪时根据自己的口味和需求调整调料和烹饪方法。