家常烧刀鱼的做法

家常烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、盐。

1. 刀鱼处理干净，两面切花刀，用料酒去腥味。

2. 锅内放油烧热，将刀鱼沾上干面粉，放入锅内煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 炒锅放少许油，放切好的葱姜蒜炒出香味。

4. 放入煎好的刀鱼，加料酒、老抽、生抽、糖、盐调味，大火烧开后改小火炖20分钟。

5. 汤汁收干后，装盘即可。

在烹饪过程中，可根据口味适量添加盐。希望以上信息可以帮到你。

家常烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐、味精、糖、醋

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面打花刀，用葱姜蒜料酒盐腌制半小时。

2. 锅内入油，将刀鱼放入油锅内小火两面煎制金黄。

3. 煎好的刀鱼取出放入盘中。

4. 锅内放入少许底油，放入葱姜蒜爆香，然后放入煎好的刀鱼。

5. 加入料酒，少许清水，生抽，老抽，盐，味精，少许糖。

6. 加入少许香醋，这样可以去腥味，还使鱼有淡淡的酸香味。

7. 加入少许水淀粉勾薄芡。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等鱼身稍有弯曲时再翻面，这样不容易破皮。

2. 刀鱼的肉质非常嫩，所以烹饪时要小火慢煎，不要心急。

3. 醋要少加一些，以免影响鱼的鲜味。

4. 调味时可以按个人口味适量调整，注意盐和味精的用量。

在烹饪过程中，要注意火候的掌握，避免过度烹饪。另外，在处理刀鱼时，要注意防止鱼刺卡在喉咙或消化道的风险。最后，请注意安全，避免烫伤和油锅起火等意外事故。

家常烧刀鱼的做法相关信息如下：

准备原料：新鲜刀鱼、盐、酱油、料酒、白糖、姜、葱、胡椒粉、醋等。

做法是将鱼去内脏、鳞片清洗干净后，在鱼身上下里外都抹上细盐，然后静置半小时。在锅中放油烧热后，下入刀鱼翻煎至两面焦黄。

然后在锅中留少许底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入煎好的刀鱼，烹入料酒和酱油、少许清水，加白糖调味，在鱼身上盖上一圈葱姜，再加入少许醋，大火烧开后转小火烧至刀鱼入味，大概需要30分钟。

等汤汁差不多烧干时，撒上葱花和胡椒粉即可。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询专业厨师或查看菜谱。