家常素菜做法大全

家常素菜做法大全如下：

香菇炒青菜 。香菇用温水泡发，洗净后控干水分备用。青菜洗净后沥干水分备用。热锅凉油，油热后放入香菇煸炒出香味，加蚝油、盐继续翻炒。加入青菜翻炒均匀，炒熟后盛出即可。

酸辣土豆丝 。将土豆去皮并切成丝，放入水中泡掉淀粉，捞出沥干水分备用。将辣椒和干辣椒剪成小段，生姜和蒜切末备用。土豆丝放入锅中用中小火煎至颜色变黄，加白醋和白糖炒至糖化，再放入青椒丝、红椒丝、辣椒段、盐炒匀即可。

素炒豆芽 。豆芽清洗干净，摘掉根部。锅热放油，油热后放入花椒、葱花、蒜爆香。放入豆芽大火翻炒，加入适量盐调味继续翻炒。炒至豆芽变软后即可出锅。

素炒包菜 。包菜切成细丝备用，葱姜蒜末备用。锅热烧油，放入葱姜蒜末爆香。放入包菜丝大火翻炒，加入盐、鸡精、生抽调味，继续翻炒均匀即可。

西红柿炒鸡蛋 。鸡蛋打碎在碗中，搅拌均匀。锅中放油，油热后倒入鸡蛋翻炒，炒熟后盛出备用。锅中再放油，放入切好的西红柿和白糖，翻炒均匀后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅。

素炒茄子 。茄子洗净后切成条形，葱姜蒜末备用。锅中放油，油热后倒入茄子翻炒，加入葱姜蒜末、生抽、蚝油、盐、料酒、鸡精调味，继续翻炒均匀即可。

除了以上几种素菜，还有很多家常素菜的做法，如芹菜叶摊饼、番茄金针菇鸡蛋汤、青椒土豆片等等。可以根据食材和口味的不同，选择适合的家常素菜进行制作。

家常素菜做法大全注意事项如下：

食材准备。根据烹饪需求，准备好相应的食材。

食材处理。对于需要切、削、掰的食材进行处理。

烹饪顺序。烹饪时，先处理能长时间保温的食材，再处理需要快速烹饪的食材。

烹饪火候。根据食材的种类和数量，选择合适的烹饪火候。

调味技巧。烹饪时，要注意控制调料的种类和用量，以免掩盖食材的本味。同时，要掌握好调料的投放时机，以免影响食材的口感。

保持食材完整性。对于易碎的食材，要轻拿轻放，并尽量保持食材的完整性，以保持菜品的形状和美观。

适量加配菜。在烹饪过程中，适量加入配菜，不仅可以增加菜品的营养价值，还能使菜品更加美观。

及时翻动。对于糊锅、煎糊的食材，要及时翻动、盛出或捞出，防止糊锅或部分食材烧焦。

合理搭配。素菜制作时，食材搭配要合理，营养价值要高。

此外，烹饪过程中要注意卫生，尽量做到熟食熟做，生熟分开，避免交叉污染。同时也要注意食物的保存，防止食物中毒。最后，要根据家人的口味和饮食习惯，合理搭配食材，做出既健康又美味的家常素菜。

以下是一些家常素菜的做法：

1. 醋溜土豆丝：土豆切丝，清水里洗一下，烧开水焯一下，放入凉开水里过凉，控干水分。 锅热放油，放土豆丝，大火翻炒，放入盐、鸡精、糖、醋，继续翻炒几下就可以出锅了。

2. 青椒炒香干：香干切丝，青椒去籽切丝。锅内热油，下青椒丝煸炒，加入少许盐炒至青椒呈深绿色。 加入干丝煸炒至出香味。 调入少许酱油或鲜酱油，白糖翻炒均匀，起锅前加少许味精提味即可。

3. 香菇炒青菜：青菜洗净，香菇切片。锅中加油，放入蒜末煸炒出香味。放入香菇翻炒，加入盐、糖、蚝油继续翻炒。最后放入青菜翻炒均匀即可出锅。

4. 西红柿炒鸡蛋：鸡蛋打碎，西红柿切块。锅中加油，油热后倒入打好的鸡蛋翻炒，鸡蛋炒熟后盛出备用。 锅中加油，油热后倒入西红柿翻炒，加入糖翻炒至出汁，再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。最后加入盐调味即可。

5. 素炒三丝：将木耳、豆腐干、青椒切丝备用；炒锅烧热下油，下入葱末煸香；下入青椒丝煸炒；下入木耳丝、豆腐干丝、盐翻炒均匀；加入鸡精、胡椒粉调味翻炒均匀出锅即可。

此外还有辣椒炒茭白、素炒豆芽菜、蒜蓉油麦菜等也是常见的家常素菜。请注意，在制作过程中根据口味适量添加作料，注意卫生，食品安全第一位。