家常酸辣鱼的做法

家常酸辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、蒜、姜、香菜、料酒、红辣椒、盐、醋、鸡精、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鲤鱼收拾干净，切块，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 将鲤鱼煎至微黄，盛出备用。

3. 葱姜蒜，干辣椒切碎，起锅烧油，放入干辣椒炒香，再放入葱姜蒜炒香。

4. 加入适量醋、糖、盐、鸡精、胡椒粉，炒匀。

5. 加入适量水，烧开，放入鱼块，煮至鱼肉变软。

6. 加入适量辣椒油，撒上香菜末，酸辣鱼就做好了。

口味可以根据个人喜好做适当调整。另外，做酸辣鱼的时候要少煮以免过咸过辣，调料的量可以按照自己口味添加。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常酸辣鱼是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

鲤鱼一条、料酒两勺、盐适量、泡青菜一袋、蒜末姜末适量、米醋三勺、生抽两勺、白糖半勺、干辣椒适量、胡椒粉适量、花椒适量、葱花适量、熟芝麻适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3cm的块儿。用料酒、盐腌制片刻。

2. 锅中烧水，水开后放入鱼块，煮变色后捞出备用。

3. 炒锅放适量油，爆香蒜末姜末和干辣椒，放入鱼块，倒入米醋和生抽，翻炒均匀。

4. 泡青菜切细丝，放入锅中，加适量清水（约200ml），放入切碎的泡椒和汤。

5. 加入胡椒粉和糖，煮至汤汁浓稠后，下入切好的香葱段和芝麻关火。

6. 将鱼肉盛入盘中，浇上汤汁即可。

注意事项：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，做出来的鱼肉口感更好。

2. 鱼块煮至变色即可捞出，不要煮太久，影响鱼肉鲜嫩的口感。

3. 泡青菜的用量根据个人口味放，喜欢酸辣味浓的可以适当增加。

4. 浇在鱼肉上的汤汁要搅拌均匀，让鱼肉充分吸收汤汁。

5. 可以根据个人口味加入适量的花椒和辣椒，增加口感层次。

总之，做家常酸辣鱼时要注意食材的选用和烹饪技巧，才能做出美味的佳肴。

家常酸辣鱼的做法相关信息如下：

食材：一条一斤左右的白鲢，一个红辣椒，两个青辣椒，一根葱，一小袋泡菜盐，一袋醋精，生抽，料酒，鸡精，姜末，蒜末，胡椒粉，花生油。

做法：将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，将鱼头对剖、去内脏洗净。将鱼头和鱼身分开装盘，分别加盐、料酒腌制10分钟。将泡菜盐、姜末、蒜末、胡椒粉、生抽、醋精、料酒、鸡精调匀。

锅烧热，加入油（花生油）放入鱼头中火煎至发黄，鱼身也用同样的方法烹调。煎好的鱼头和鱼身放入7成热的油锅中爆一下捞出，放入盘中。

将步骤2中调好的泡菜汁倒在鱼上，放上葱段和辣椒（喜欢吃辣可放多些辣椒）。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师或查看相关烹饪书籍。