家常碳烤鱼的做法

家常碳烤鱼的做法如下：

食材：鱼、葱、姜、蒜、香菜、辣椒面、孜然、生抽、老抽、料酒、鸡精、蚝油、豆瓣酱、盐、油、炖鱼豉油、花椒油、香油、带盖子烤盘或烤箱纸。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟，内部剪开大块，加葱姜蒜末，料酒少许，生抽一茶匙，蚝油一茶匙，鸡精半茶匙，盐半茶匙，麻辣酱一茶匙，混合均匀腌制半小时。

2. 腌制好的鱼块，鱼皮向下放在烤盘上，淋上混合好的酱料（碗里剩下的腌鱼料加一勺辣椒面，一勺孜然，一勺油拌匀）。

3. 烤箱预热220度，将烤盘放入烤箱中层，烤15分钟。

4. 准备葱花、蒜末、香菜碎、辣椒面，锅里少许热油，蒜末和葱花爆香，加多一些的盐炒出香味后加入香菜碎和辣椒面，淋入少许的香油激香。

5. 鱼烤好后取出，淋上炖鱼豉油适量。将步骤4炒好的调料趁热浇在鱼身上。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常碳烤鱼的做法如下：

食材：鲈鱼、洋葱、青红椒、耗油、生抽、老抽、料酒、味极鲜、白糖、胡椒粉、鸡精、葱姜适量盐。

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，用刀从鱼肚正中切开，别切断，在鱼脊背较厚的部位划几刀，便于入味。

2. 鱼身用适量盐涂抹均匀，腌制20分钟，同时备好其它食材。将切好的洋葱、青红椒等配菜塞入鱼腹内。

3. 烤盘铺上锡纸，刷一层油，防粘连，放入鱼，正面朝上，鱼背厚部包上锡纸。

4. 烤箱预热上下190度，将烤盘放入烤箱中下层，烤制15分钟即可。

注意事项：

1. 鲈鱼腌制的时间要足够，入味。

2. 鱼腹内塞配菜的时候不要塞太满，容易烤焦。

3. 鱼正面朝上烤，背面用锡纸包起来，厚部容易烤糊。

4. 烤箱温度和时间仅作参考，请根据自家烤箱的实际情况调整。

另外，烤鱼的时候会有很多油沾在烤盘上，请及时清理。完成以上步骤后，您的家常碳烤鱼就做好了。

以下是家常碳烤鱼的做法相关信息：

材料：

鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉、辣椒粉或孜然粉。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮，洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。

2. 用料酒、盐、葱段、姜片涂抹鱼身，腌制15分钟。

3. 准备蒜末、姜末、生抽、老抽、白糖、胡椒粉混合均匀，制成酱汁。

4. 烤箱预热220度，将鱼放入烤盘，刷酱汁，上下火烤制20分钟。

5. 取出翻面再刷酱汁，继续烤制10-15分钟（具体时间根据烤箱和鱼的大小而定，烤制焦黄即可）。

6. 撒上葱花或香菜末，即可食用。

小贴士：

1. 可以根据口味调整放辣椒粉或孜然粉的比例。

2. 烤制过程中，需要观察鱼是否烤熟，避免烤焦。

3. 想要鱼肉更加鲜嫩，可以在腌制时加入鸡蛋清。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。