排骨做法大全家常

排骨的家常做法包括：糖醋排骨、豉汁排骨、红烧排骨、土豆排骨、排骨炖玉米等。以下是做法介绍：

1. 准备食材和排骨。

2. 将排骨焯水，准备好调料。

3. 热锅冷油，放入白糖，小火慢慢炒出糖色。

4. 放入排骨，翻炒均匀，让每一块排骨都被糖色包裹。

5. 加入姜葱、料酒、生抽、老抽和炒匀。

6. 加入开水，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮。

7. 待排骨炖至软烂时，放入盐和味精调味，翻炒均匀。

8. 盛出排骨，撒上葱花即可享用。

除了糖醋排骨，豉汁排骨、红烧排骨等做法也十分经典。同时，还可以尝试土豆排骨、玉米排骨等新搭配，营养丰富，口感也十分出色。

请注意，具体的烹饪时间、调料用量可根据个人口味进行调整。如有需要，可以查阅专业的烹饪书籍或者观看专业的烹饪视频。

排骨做法大全家常注意事项包括：

1. 排骨要选前排，肉嫩且鲜美。

2. 买排骨时要注意观察颜色，优质的排骨应为红黄色或粉红色，颜色淡或者过白、过红都不行。

3. 排骨要先泡水，将血水泡出来。

4. 排骨要先焯水去血沫，这一步很重要，否则做出来的排骨会有腥味。

5. 焯水后的排骨要迅速捞出，用清水冲洗干净。

6. 焯水后，可以在排骨中加一些酒或姜片去腥。

7. 炖煮的骨头汤要一次性加够水，不要中途加水，会影响口感。

8. 炖煮时可以加一些具有特殊功效的食材，如萝卜、玉米、冬瓜等，不仅美味，而且营养丰富。

9. 炖煮的时间要控制好，保证肉质鲜嫩且入味。

10. 最好用砂锅慢炖，这样能更好的保留肉中的营养和味道。

11. 最好使用小火慢炖，这样能防止排骨中的营养被破坏。

注意事项：排骨在炖之前最好用冷水焯一下，这样可以去掉血水，去掉杂质。在炖煮的过程中，要注意控制火候，以免排骨煮烂，影响口感。如果想要汤汁更鲜美，可以适量加一些香料或鸡精等调味料。

以上就是做排骨的一些注意事项，希望对你有所帮助。

以下是排骨的几种常见家常做法：

1. 糖醋排骨：首先把排骨洗净，放入锅中加水煮至肉熟骨微烂，捞出排骨控干水分，煮排骨的原汤备用。然后炒锅内加入适量清水、白糖、料酒、精盐和酱油，炒至白色时加入排骨同炒。要不断用铁勺煸炒肉块，使排骨均匀受热，糖色汁炒得稍干时加入醋和原汤，再放入水淀粉勾芡，熟了之后即可出锅。

2. 红烧排骨：首先将排骨焯水，去除血水和杂质。然后将焯水后的排骨重新放入锅中，加入适量水，香葱打结放入锅中，姜片放入锅中，加入适量的料酒和酱油。大火烧开后，转小火烧至排骨完全上色。加入适量冰糖，待冰糖溶化后，翻炒均匀。加入少量水，小火继续煮，待汁变浓稠时即可出锅。

3. 土豆排骨汤：首先将土豆去皮切块，排骨焯水后捞出备用。然后将备用的排骨和土豆一起放入锅中，加入适量的水。大火煮沸后转小火炖30分钟，加入盐、胡椒粉和鸡精调味即可。

4. 排骨炖冬瓜：首先将排骨焯水，将冬瓜和葱姜蒜等调料准备好。然后将排骨和适量的葱姜蒜一起放入锅中，加入适量的清水。大火煮沸后转小火炖30分钟，再放入冬瓜块炖至软烂即可。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。