家常黄焖鱼的做法

家常黄焖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，香菇2到3朵，红椒一个，蒜5瓣，姜一块，生抽两勺，料酒两勺，盐适量，糖适量，醋适量，蚝油一勺，豆瓣酱一勺，葱花蒜末适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2—3块。

2. 香菇泡水切片，红椒切丝，姜蒜切末备用。

3. 用适量生抽、料酒、蚝油、糖、盐将鲤鱼拌匀，腌制20分钟。

4. 锅热放油，将鱼块沾上干生粉下锅煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香。

6. 加入香菇片翻炒。

7. 加入一碗水，适量的生抽、蚝油、糖、醋。

8. 加入鱼块和配菜，焖煮十分钟。

9. 大火收汁，出锅前撒上红椒丝和葱花即可。

完成以上步骤，家常黄焖鱼就做好了。注意煮鱼时要小心鱼皮粘锅，可以稍微搅拌锅底避免粘锅。收汁时汁水不够浓稠可以加入水淀粉勾芡。

家常黄焖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，香菇2到3朵，红椒一个，蒜三四瓣，姜一块。

步骤：

1. 鱼要选择活鱼，这样口感更好；

2. 切记鱼要先用厨房纸吸干水分，这是烹调鱼的不败法则；

3. 煎鱼时不用急于翻面，待鱼身煎至发干脆时再翻面会比较好；

4. 如果有油炸锅，炸鱼的时候可以使用油炸锅，效果最佳。如果没有，也可以用煎锅煎，只是煎好之后要用纸巾吸吸油；

5. 调制黄焖鱼的汁料时，要根据自己口味调整咸淡，原则上是用生抽、老抽、白糖、料酒自己调一个比例。

注意事项：

1. 煎鱼时一定要保证锅是干的，这样不容易溅油。在热锅加油时，油温不能过高，油温过高容易造成炸锅。同时，在热锅加油时一定要保证锅是干的。即使在烹饪时不慎溅入少许水，也不用担心，把锅端起离开火源一会儿就行。

2. 香菇和红椒在焖煮过程中不会炖出很多汤汁，所以不需要加水。如果喜欢浓郁的汤底，可以在煮好之后再加一些比较浓的汤汁或者高汤。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常黄焖鱼的做法相关信息如下：

所需材料：鲤鱼、香菇、青椒、红椒、大蒜、大葱、老姜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等。

制作步骤：鲤鱼去鳞、去内脏、去血水后洗净，香菇泡水去蒂，青椒、红椒切圈，大蒜、大葱、老姜切片。热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入大蒜、老姜煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香，放入煎好的鱼和香菇翻炒，加生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉调味，焖煮至汤汁浓稠，最后放入青椒、红椒圈翻炒均匀即可。

另一种做法需要准备鲤鱼、黄豆芽、姜蒜、干辣椒、花椒、青蒜叶适量，豆瓣酱、食盐、白糖、酱油、蚝油、料酒等。

先将鲤鱼两侧花刀，热锅凉油下锅，煎至两面金黄，下姜蒜辣椒段，继续小火慢煎，出香味后下入豆瓣酱和黄豆芽，加入适量的清水，加盐、白糖、酱油、蚝油等调味。

焖煮十分钟左右，开大火收汁，撒上青蒜叶起锅即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。