煎茄子的家常做法

以下是煎茄子的家常做法：

食材：圆茄子1个、肉末100克、葱末10克、姜末10克、盐适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、蒜末适量、食用油适量

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成6厘米左右的长条。

2. 将切好的茄子放入清水中，加入少许盐浸泡15分钟，然后冲洗干净，吸干表面水分。

3. 肉末中加入盐、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟。

4. 锅中倒入适量食用油，大火热油至六成热，放入茄子，小火煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱末、姜末和蒜末，煸炒出香味。

6. 放入肉末，小火煸炒至肉末变色。

7. 放入煎好的茄子，加入适量盐、白糖和料酒，翻炒均匀。

8. 加入少许清水，小火焖煮2分钟左右，让茄子入味。

9. 加入葱末和少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

煎茄子的口感香脆，味道鲜美，是一道家常美食菜品。

煎茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去头，切为两段，放入蒸锅中蒸熟。

2. 取出晾凉后撕成条，再加入少许精盐拌匀腌制入味，然后沥干水分。

3. 碗中放入适量面粉和清水调匀成面糊，加入少许精盐和色拉油拌匀。

4. 锅中加油烧热，将茄子均匀裹上面糊，下入油锅小火煎至定型，期间要不时翻面。

5. 煎至茄子熟透后盛出沥油，装盘即可。

注意事项包括：茄子要蒸熟，不要蒸太久影响口感；撕成条时加入精盐腌制可以沥干多余的水分，这样煎的时候不会溅油；面糊中加入少许色拉油，煎出的茄子口感更佳；煎制时要用中小火，煎到底部焦黄时及时翻面。

此外，对于不喜欢油炸的朋友，可以采用烤箱烘烤的方式进行烹饪，口感同样非常好。同时，可以根据个人口味调整做法。

以下是煎茄子的家常做法的相关信息：

材料：

长茄子1个，红椒1个，大蒜3瓣，生姜1小块，植物油适量，盐适量，白糖少许，生抽少许。

步骤：

1. 茄子洗净后切薄片待用。

2. 红椒、生姜切丝待用。

3. 大蒜切片待用。

4. 锅内放适量植物油，烧热后下入茄子小火煎软，煎好的茄子盛出备用。

5. 锅内放适量底油，下入生姜丝煸香。

6. 下入红椒丝和煎好的茄子翻炒均匀。

7. 加盐、少许白糖、生抽调味，再翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味调整调料用量。