肉末豆腐家常做法

肉末豆腐的家常做法如下：

材料：

北豆腐1块，猪肉100克，青蒜2棵，豆瓣酱1勺，酱油1勺，姜蒜末少许，盐少许，鸡精半勺，干辣椒3个，料酒1勺，水淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 猪肉切末，豆腐切块，青蒜切段。

2. 热锅加油，放入豆腐块，小火慢煎至微黄色，翻面继续煎。

3. 放入肉末，姜蒜末，干辣椒段炒至肉末变色。

4. 加入豆瓣酱炒香，加入适量清水，酱油，料酒烧开。

5. 放入青蒜段，加盐调味，翻炒均匀。

6. 放入鸡精调味，水淀粉勾薄欠。

7. 将做好的肉末豆腐盛盘。

以上是常规做法，可以适当调整。

以下是肉末豆腐家常做法注意事项：

1. 肉末要搅拌均匀，不要有块状，否则影响口感。

2. 豆腐选择嫩点的，炒的时候不要碎掉。

3. 配料可以根据个人喜好来选择，但葱不能少，香味很重要。

4. 炒的时候先炒肉末，炒出香味后再下入豆腐。

5. 煮的时候不要加太多的水，以免影响豆腐的口感和味道。

6. 要根据口味加入适量的盐，因为豆腐本身是咸的，不要加太多以免影响整道菜的口感。

7. 要注意火候，不要煮太久也不要太短，要根据豆腐的量和锅里的汁来调整时间。

希望以上建议能对你有帮助，可以根据自己的口味适当调整。

以下是肉末豆腐家常做法的相关信息：

食材：

老豆腐、猪肉末、青蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、淀粉、葱花、姜蒜末。

步骤：

1. 猪肉剁成末，豆腐切成小方块，青蒜切碎备用。

2. 锅内倒入适量油，热锅凉油，放入肉末，煸炒至肉末颜色变浅。

3. 放入豆瓣酱、葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 放入豆腐块，轻轻晃动锅使豆腐与肉末混合。

5. 调入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、白糖调味，焖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收肉汤。

6. 煮豆腐的同时，在另一个锅中放入适量水，加入水淀粉勾芡，制成肉末豆腐汤汁。

7. 将豆腐和肉末混合在一起，浇上煮好的汤汁，撒上青蒜碎和葱花即可。

可以根据个人口味调整调味品的用量，也可以加入其他调料或食材来丰富肉末豆腐的口感和味道。