肉香茄子家常做法

肉香茄子家常做法步骤如下：

1. 茄子洗净、去蒂，切成长条状。

2. 猪肉洗净，切成肉末。

3. 大蒜切末，葱切花。

4. 炒锅烧热，倒入适量植物油，放入茄子，小火煎至茄子变软，捞出备用。

5. 锅内倒油，放入葱花、蒜末炒香，再放入肉末，小火翻炒至肉末变色。

6. 放入煎好的茄子，加入1勺生抽、半勺老抽、少许白糖，翻炒均匀。

7. 盖上锅盖，小火焖煮5分钟，让茄子充分吸收汤汁。

8. 煮好之后，撒上葱花，炒匀即可出锅。

按照以上步骤，你可以做出美味的肉香茄子。

制作肉香茄子时需要注意以下几点：

1. 茄子切块拍松，可以借助模具整形成茄子段，拍松的茄子更容易入味。

2. 肉末选择肥瘦相间的，最好自己剁成末，这样能保留肉中的肥肉丁，吃起来更香。

3. 炒肉末时加盐可以，但要注意少放盐，因为待会还要炒茄子，避免出现咸味分布不均。

4. 炒茄子时加入半碗啤酒，能让茄子更加入味好吃，而且炖煮的时候不会烧焦。

5. 炖煮茄子时，可以适量加一些生抽、蚝油等调味，但要注意少加盐，避免太咸。

6. 炖煮时间要控制好，避免茄子烧焦。如果想要更软糯的口感，可以炖煮时间长一些。

7. 最后撒上葱花，能让肉香茄子的味道更香。

按照以上步骤操作后，肉香茄子就做好了。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

以下是肉香茄子家常做法的相关信息：

材料：

茄子、猪肉末、葱、姜、蒜末、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、盐、料酒、湿淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条状，放入蒸锅中蒸熟，取出装盘。

2. 锅中热油，加入葱、姜、蒜末炝锅，再加入豆瓣酱炒香。

3. 加入猪肉末，大火翻炒均匀。

4. 加入蒸好的茄子条，加入老抽、生抽、白糖、盐和料酒，翻炒均匀。

5. 淋上湿淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

营养信息：热量约为1676千卡。

除了以上步骤，还有关键的注意事项：

1. 茄子要先蒸熟，再炒制，否则容易烂。

2. 豆瓣酱有盐度，加盐要适量。

3. 猪肉末可以换成牛肉末，更增加口感。

4. 喜欢吃辣的朋友可以加入一些辣椒，增加风味。

希望以上信息对您有帮助。