肉丸家常做法大全

以下是肉丸的家常做法大全：

食材：猪肉、生姜、香葱、料酒、盐、生抽、蚝油、香油、淀粉、鸡蛋清。

步骤：

1. 准备一块猪肉，最好肥瘦相间，将猪肉剁成肉末，也可以用搅拌机搅打成肉末。

2. 准备一块生姜，切成姜末，再准备适量葱花，增加一些葱香味。

3. 将肉末放入碗中，加入适量料酒，去腥味。再放入姜末和葱花，加入适量盐增加底味。

4. 顺着一个方向搅拌肉末，将肉末搅得非常粘稠。再放入适量生抽、蚝油，增加鲜味。放入一勺淀粉，增加嫩滑感。再打入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌均匀。

5. 锅中倒入适量清水，开大火烧至沸腾。将肉末放入虎口中，挤成肉丸子。放入锅中，大火煮熟。

6. 捞出肉丸子，装入盘中。撒上葱花，淋上香油即可享用。

可以根据个人口味调整食材用量，如有需要可以咨询专业大厨。

制作肉丸的家常做法大全注意事项如下：

1. 肉丸主要是由肉制成，所以肉的质量至关重要，最好选择猪后腿的瘦肉，这种肉瘦而多筋，口感弹牙。

2. 剁肉时刀的力度要均匀，不要偷懒使用绞肉机，否则肉末的口感会差很多。

3. 打入一个生鸡蛋可以增加肉丸的弹性和滑嫩，但不要添加过多，一个即可。

4. 炸肉丸的油温不宜过低，大约六七成热即可下锅，炸时用筷子将肉丸均匀地分布在油里，待炸至肉丸变色、外皮微硬时用漏勺捞起，待肉丸冷却后回锅炸至微黄色时即可。

5. 加入适量淀粉可以锁住肉汁，使口感鲜美，建议在搅拌时不要偷懒，遵循“少量多次”的原则，边搅拌边加淀粉。

6. 煮肉丸时，最好使用小火，并且不要用铁勺，否则会影响丸子颜色和口感。

7. 煮的过程中要不时地试尝，根据口味加糖、盐等调味品。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的肉丸啦。

以下是肉丸的家常做法大全：

1. 准备材料：瘦肉、马蹄、葱姜末、胡椒粉、生抽、鸡蛋、料酒、淀粉、盐、食用油。

2. 将瘦肉洗干净剁成肉末，马蹄切末。

3. 将肉末和马蹄末放入大碗中，加入所有调料顺时针搅拌至上劲，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

4. 取出冷藏好的肉末，取一小块，两手配合，搓成丸子。

5. 锅内放水烧开，下入丸子逐个下入，用勺子帮忙下入丸子防止溅，全部下完后用勺子搅动，让丸子全部浮在水面上即可。

6. 可以直接捞出来吃，也可以加入自己喜欢的配菜烧汤或红烧等。

需要注意的是，搓丸子的时候手上和勺子上不用沾水，避免溅起水花四溅。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。