家常菜都有什么菜

家常菜种类丰富，做法也多种多样，以下提供几种家常菜的做法：

1. 鱼香肉丝：将猪里脊肉切成丝，加入盐、料酒等腌制；红椒、青椒、木耳、豆芽等切成丝；锅中加油，将肉丝炒熟备用；锅中留油，加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒等炒香，再加入炒好的肉丝和配菜，翻炒均匀即可。

2. 土豆丝：将土豆切成丝，放入盐水中焯水，捞出沥干备用；锅中加油，放入干辣椒、花椒等炒香，再加入土豆丝翻炒均匀，最后加入盐、鸡精等调味即可。

3. 肉末茄子：将茄子切成丁，放入盐水中焯水，捞出沥干备用；肉末放入碗中，加入生抽、淀粉等腌制；锅中加油，将蒜末炒香，加入肉末煸炒至熟；再加入茄子和青红椒等翻炒均匀，最后加入盐、生抽等调味即可。

4. 西红柿炒蛋：将西红柿切块，鸡蛋打散备用；锅中加油，倒入鸡蛋液，翻炒至熟，捞出备用；再加入西红柿块，翻炒软化，加入盐、糖等调味，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

5. 青椒炒腊肉：将腊肉切片，青椒切丝备用；锅中加水烧开，放入腊肉焯水，捞出沥干备用；锅中加油，放入腊肉煸炒至出油，加入蒜末、青椒丝等翻炒均匀，最后加入盐、生抽等调味即可。

除了以上几种家常菜，还有很多其他菜品也适合家常制作，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。

制作家常菜时，需要注意以下几点：

根据体质选菜。每个人体质不同，所适合的家常菜也不同。例如，脾胃虚弱的人不宜吃性寒凉的食物，如苦瓜、冬瓜、茄子等，可以适量吃些具有健脾益气作用的土豆、红薯，也可以选择一些健脾开胃的水果。

合理搭配。家常菜应合理搭配，营养均衡。不同的食材有不同的营养成分，搭配在一起可以互相补充，增加营养素的吸收。

烹饪方式。烹饪方式对菜品的营养价值有较大影响。清淡饮食有助于减少油脂，保留食物的原味和营养价值。油炸、油煎等烹饪方式容易导致食物过油，不利于健康。

适量食用。无论何种家常菜，都应适量食用，避免过量摄入油脂、盐分等有害物质。

新鲜食材。选择新鲜的食材是制作家常菜的关键。食材不新鲜，可能会导致菜品口感不佳，甚至引起食物中毒。

控制调料用量。在制作家常菜时，应注意控制调料的用量，特别是盐、酱油、鸡精等，以保持菜品口感清淡、健康。

以上是制作家常菜时需要注意的一些基本原则，可以根据个人口味和需求进行调整。

家常菜是平日里在家里常做的菜肴，种类繁多，以下是一些常见的家常菜及其相关信息：

青椒炒腊肉。这是一道家常菜，做法简单，准备腊肉、青椒、蒜头和生姜即可。腊肉切片，青椒切丝，蒜头生姜切碎。先将腊肉煸炒出香味，再放入蒜头生姜炒香，最后放入青椒丝翻炒均匀。如果喜欢口感更软一些的青椒，可以在放青椒前稍微加水焖一会儿。

西红柿炒蛋。这是一道十分美味的家常菜，做法简单，将鸡蛋打散，调入盐和料酒搅拌均匀。在热锅中倒入油，将鸡蛋炒熟盛出，在锅中放入葱花蒜末，爆香后加入西红柿块，反复翻炒。将鸡蛋倒进去，加入盐、糖、鸡精调味，继续翻炒，直到汤汁浓稠即可。

土豆丝。制作简单，可以做成醋溜土豆丝、炝炒土豆丝、干煸土豆丝等等。

鱼香肉丝。准备好猪肉、胡萝卜、葱姜蒜、黑木耳、鸡蛋和调料即可。将猪肉切丝加入调料搅拌均匀，木耳胡萝卜炒熟备用，葱姜蒜炒香后加入酱汁调料，搅拌均匀后浇在木耳和胡萝卜丝上即可。

红烧茄子。准备茄子、葱姜蒜、八角、酱油、糖、盐和鸡精即可。将茄子切块煎至两面金黄，加入葱姜蒜八角炒香后加入调料，加入水炖煮至软烂后收汁即可。

麻婆豆腐。这是一道四川家常菜，麻辣浓香，准备豆腐、肉末、豆瓣酱、蒜姜末、花椒末、葱花和调料即可。在锅中炒香蒜姜末和豆瓣酱，加入肉末和豆腐翻炒，加入调料和汤汁炖煮，直到汤汁浓稠即可。

此外，家常菜还有宫保鸡丁、土豆片、肉末酸菜、肉末粉丝、地三鲜、尖椒干豆腐、炸酱面、西红柿打卤面等。这些菜式因地域不同，做法会有所不同，但是都是中国人非常熟悉的菜品，适合不同人群的口味需求。