溜肥肠的家常做法

以下是溜肥肠的家常做法：

食材：猪肥肠、葱、姜、蒜、青椒、红椒、料酒、生抽、老抽、鸡精、糖、胡椒粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、醋

步骤：

1. 猪肠清洗干净翻过来，冷水下锅，加入姜葱、料酒煮20分钟。

2. 捞出肥肠，切成小段，青红椒切圈，姜蒜切末。

3. 碗里加入生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、糖，搅匀备用。

4. 锅里加油烧热，下入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，加入肥肠翻炒。

5. 加入调好的料汁，继续翻炒均匀，加入青红椒圈炒至断生。

6. 淋入水淀粉勾芡即可出锅。

注意：烹饪时需将肥肠多煮一会，这样吃起来更软糯，更易消化。另外，由于溜肥肠口味酸甜微辣，可能会偏咸，所以要注意适量进食，以免摄入过多盐分。

溜肥肠的家常做法步骤如下：

1. 准备好肥肠、青椒、红椒、葱姜蒜等材料。

2. 将洗净的肥肠放入高压锅中，加入水，减缓高压蒸煮。

3. 煮好的肥肠捞出切小段，红椒、青椒切小块，葱姜蒜切末。

4. 锅内放油烧热，下入葱姜蒜爆香。

5. 放入肥肠翻炒均匀。

6. 加入青红椒块翻炒至断生。

7. 加入盐、鸡精、料酒、老抽、白糖翻炒均匀。

注意事项包括：

1. 清洗猪大肠时，要把油和淋巴刮干净，否则会影响口感。

2. 煮肥肠时，最好用高压锅，这样能缩短烹饪时间，并使肥肠口感更佳。

3. 炒肥肠时，要大火快炒，这样才能使肥肠口感脆嫩。

4. 青椒和红椒不要炒得过久，否则会影响颜色和口感。

以上步骤仅供参考，建议阅读相关菜谱或请教厨师，以获取最适合自己口味的做法。

以下是溜肥肠的家常做法的相关信息：

食材：

肥肠500克

青椒2个

红椒2个

洋葱适量

生姜适量

大蒜适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡精适量

水淀粉适量

香油适量

辣椒适量（配菜）

步骤：

1. 将买回来的肥肠清洗干净，放入锅中，加入姜片和料酒煮熟。

2. 煮肥肠的时候可以把配菜都洗好切好备用。

3. 肥肠煮至可以用筷子轻轻戳透就差不多了，捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，加入生姜，大蒜爆香。

5. 加入辣椒翻炒，再放入洋葱炒香。

6. 加入肥肠翻炒，加老抽、生抽、白糖、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。

7. 加入青椒、红椒继续翻炒。

8. 加入鸡精、水淀粉勾芡，最后淋上少许香油提香。

9. 翻炒均匀后就可以出锅了。

以上步骤完成后，一道美味可口的溜肥肠就做好了。