烧鸡汤的家常做法

烧鸡汤的家常做法如下：

1. 准备原材料：鸡、姜片、小葱、料酒，还可以准备一些香菇、红枣、莲子等。

2. 焯水：将鸡肉放入冷水中浸泡2个小时，泡出血水。清洗干净后，放入锅中加水、姜片、料酒，烧开后撇去浮沫，焯透即可，不要时间过长，否则影响鸡汤的鲜美。

3. 炖煮：将焯过水的鸡放入洗净的锅中，加入足量水、姜片。先用大火烧开，再用小火炖煮1-2个小时。

4. 调味：炖煮1个小时后，加入少许盐进行调味。也可以根据自己的喜好加入香菇、红枣、莲子等食材。

这样煮出来的鸡汤汤汁澄清香醇，营养美味，鸡肉鲜嫩，非常有营养，适合刚生产完的产妇、大病初愈的人、身体虚弱的人等。

烧鸡汤的家常做法的注意事项如下：

1. 选材：要选用一年以上的老鸡，老鸡炖起来汤要清澈许多，如果家里没有老鸡，也可以用三黄鸡炖。但炖汤前，需要将鸡肉在开水中焯水断生，再冲洗干净上面的浮沫。

2. 火候：炖鸡汤时一定要用砂锅，不可用铁锅。因为铁锅容易破坏鸡汤的鲜味，影响口感。

3. 佐料：在炖鸡汤的时候，除了一些常见的香料，如生姜、葱、料酒等，不可加入八角、小茴香、桂皮等大料，因为会影响鸡汤本身的营养价值。

4. 喝汤时机：最好在吃饭前喝汤，这样可促进食物消化。

5. 喝汤次数：由于鸡汤的营养成分含量并不高，所以一天内最好不要一次性喝太多鸡汤，尤其老人和小孩更要适量。

6. 禁忌：喝鸡汤时不宜放醋，因为醋会破坏鸡汤中的营养成分。同时，过于肥腻的肉不建议放进鸡汤里，因为这样会使鸡汤的脂肪含量过高。

另外，为了保持鸡汤的营养和鲜美，尽量不要过度翻炒或者添加太多的调味料。

烧鸡汤的家常做法如下：

食材：土鸡一只、红枣、香菇、枸杞、党参、当归、生姜。

步骤：

1. 准备一只土鸡，清洗干净，切掉鸡屁股，切块。

2. 锅中放入切好的鸡块，加入水，水开后捞出鸡块，用温水冲洗干净。

3. 将冲洗干净的鸡块放入锅中，加入足够的水，加入几片生姜，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖一个小时。

4. 准备红枣、香菇、枸杞、党参等材料，清洗干净。将它们放入鸡汤中，继续炖煮20分钟左右。

5. 加入适量盐和胡椒粉调味，再炖煮5分钟左右即可。

这样就可以做出美味的鸡汤了，可以根据口味和需求调整烹饪时间及调味的用量。