家常煎鲅鱼的做法

以下是家常煎鲅鱼的步骤：

1. 准备食材：鲅鱼、食用油、盐、葱末、姜末、蒜片、料酒、生抽、香菜。

2. 鲅鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身划几道，方便入味。

3. 锅烧热，加适量油，放入鲅鱼煎。

4. 煎至两面金黄，取出备用。

5. 锅中留少许油，加葱末、姜末、蒜片爆香。

6. 倒入适量料酒。

7. 加适量生抽。

8. 加小半碗水。

9. 加适量盐调味。

10. 把煎好的鲅鱼回锅，大火烧开，收汁。

11. 出锅前加些香菜末，增加香味。

家常煎鲅鱼完成，你可以根据口味选择是否加入香菜末。

家常煎鲅鱼的步骤如下：

1. 准备食材，包括鲅鱼、食用油、姜片、蒜、葱段、料酒、生抽等。

2. 鲅鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上打上花刀。

3. 切好姜片、蒜末、葱段，涂抹在鱼身上，腌制入味。

4. 锅中倒油，将鱼身煎至两面金黄，捞出备用。

5. 留底油，加入葱姜蒜炒香，放入煎好的鲅鱼，加适量料酒、适量生抽、适量老抽、适量蚝油，翻炒均匀。

6. 加入没过鱼身的水，大火烧开，转中火炖煮20分钟，待汤汁浓稠即可出锅。

煎鲅鱼时要注意：

1. 一定要用不粘锅，不然鱼会粘在一块。

2. 要中小火慢煎，这样鱼皮不容易破，两面金黄后再翻面。

3. 倒入锅中的水要没过鱼，最好加入一些料酒可以祛除腥味。

4. 加入的水以到鱼身一半处即可，过多水会影响整道菜的口感。

另外，在煎鲅鱼的过程中，不要加盐，等调下味后再加盐口感更好。以上就是煎鲅鱼的做法和注意事项，供您参考。

以下是家常煎鲅鱼的常见做法：

食材：鲅鱼、食用油、葱、姜、蒜、红辣椒、青辣椒、酱油、料酒、糖、盐、醋

步骤如下：

1. 鲅鱼处理干净，切成块。

2. 锅中加油，将鱼块摆入，煎至两面金黄捞出备用。

3. 锅中留少量油，加入葱、姜、蒜、红辣椒和青辣椒炒香。

4. 加入鱼块，倒入料酒、酱油、加入少量的盐，再加一些白糖提味，最后淋一些醋。

5. 加入一碗水，小火炖熟，待汁收得差不多时，就可以出锅了。

注意事项：煎鱼时不要着急，要等锅热之后再倒入油，晃动锅子，让油均匀地沾在锅底，然后再放入鱼块，这样就不会破皮了。另外，在烹饪过程中，可以根据个人口味调整作料的量。

希望以上信息能对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。