家常鲫鱼做法大全

家常鲫鱼做法有以下几种：

1. 清蒸鲫鱼：需要准备生姜、蒜头、花生油、食盐、酱油、青葱、鲫鱼等食材，将鲫鱼清洗干净，在鱼身上切几刀，方便入味，然后在锅底刷上一层食用油，把鱼放进去蒸熟，最后淋上酱油、放上葱段和姜片，再蒸5分钟即可。

2. 红烧鲫鱼：需要准备鲫鱼、食用盐、白糖、葱姜、料酒、酱油、食用油。将鲫鱼处理干净后，用料酒和盐腌制一段时间，锅内放入油，将鲫鱼煎至两面金黄，加入酱油和白糖翻炒均匀，最后加入葱姜和清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。

3. 鲫鱼炖豆腐：需要准备鲫鱼、嫩豆腐、生姜、蒜、小米辣、食用油、盐、生抽、蚝油、鸡精等食材，将鲫鱼豆腐切块，姜蒜切末，小米辣切碎，锅内加油煸香姜蒜，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入料酒和清水，放入豆腐块，加入生抽和蚝油调味，炖煮15分钟后，撒上小米辣和葱花即可出锅。

这些做法都需要不同的配料和烹饪技巧，可以根据自己的口味进行调整。

家常鲫鱼做法大全的注意事项如下：

1. 处理鲫鱼时要去除内脏，但要保留鳃部分，以免影响口感。

2. 鲫鱼表面难以处理干净，需反复冲洗几遍。

3. 煎鲫鱼的锅不要过多清洗，保留锅底的油和香味，能让做出的鱼更香。

4. 烹饪过程中不宜加太多调料和盐，以免口味过重。

5. 炖鲫鱼时如果加豆腐，最好选择用嫩豆腐，比较容易吸味，而且口感更好。

6. 炖鲫鱼时不宜开大火猛催，应中小火慢炖，这样汤汁才会白，且味道鲜美。

7. 食用时要注意鱼刺，以免卡喉咙。

具体到制作步骤，可以参考清蒸鲫鱼或红烧鲫鱼的做法。无论哪种做法，都要注意烹饪时的火候和时间，以及食材的搭配，才能做出美味的家常鲫鱼。

家常鲫鱼做法有很多，以下为您推荐：

1. 清蒸鲫鱼：清蒸能够保持鱼的鲜美，是家常做鲫鱼常用的一种烹饪方式。清蒸可以最大程度上的保留鱼的本味，因此清蒸鲫鱼能够保留鲫鱼肉质的鲜美。做法大致为：将鲫鱼清洗干净，在鱼身上涂抹一些食盐，然后放入盘中，放入锅中蒸煮15分钟左右，蒸好之后在鱼身上淋上一些生抽即可。

2. 红烧鲫鱼：红烧鲫鱼会使用一些糖来提鲜，所以做出来的颜色偏深，味道鲜美。红烧鲫鱼的做法是先将鲫鱼炸至金黄色，加入酱油、冰糖、生姜等辅料进行红烧。

3. 鲫鱼炖豆腐：此做法能够最大程度的吸收鱼的鲜味，再搭配上豆腐的细嫩口感，使得这道菜更加美味。做法大致为：首先将鲫鱼和豆腐都放入锅中进行炖煮，炖煮的时间不能过短也不能过长，过短过长的炖煮都会影响菜品的质量。

除了以上三种常见的做法，还有酸菜鱼、水煮鱼等。在烹饪鲫鱼时可以根据自己的口味和喜好来选择合适的烹饪方式。另外，烹饪鲫鱼时要注意火候的掌握，以确保烹饪出来的鲫鱼口感鲜美。