家常煎鱼块的做法

家常煎鱼块的制作步骤如下：

1. 准备食材，包括鱼块、姜片、葱段、蒜、食用油、生抽、酱油、料酒等。

2. 将鱼块洗净，控干水分，用姜片、葱段、料酒、生抽、盐腌制15分钟左右。

3. 热锅凉油，放入少量食用油，油热后将鱼块放入锅中，尽量让鱼块均匀分布。

4. 煎至金黄色时翻面，继续煎至另一面金黄色。

5. 加入蒜、葱、青红椒等调料，继续翻炒。

6. 加入适量清水，加盐、酱油调味，焖煮几分钟，直到鱼肉熟透。

7. 出锅前，可适量加些香菜或者葱花作为装饰，增加香味。

完成上述步骤后，一份家常煎鱼块就制作完成了。注意烹饪过程中要全程大火，这样能保证鱼肉快速熟透且口感鲜嫩。

家常煎鱼块的注意事项如下：

1. 鱼要处理干净，尤其是鱼鳞和内脏，鱼肚里的黑膜也要处理干净，有助于去腥。

2. 腌制是煎鱼过程中非常重要的一步，不仅能去腥，还能让鱼更入味，口感更鲜美。加入一些蛋清和淀粉抓匀，可以锁住鱼肉的水分，煎出来的鱼更加鲜嫩。

3. 一定要等锅热了再放鱼，这样不会导致鱼皮粘在锅上。如果鱼皮粘在锅上就很容易破相，还会导致鱼腥味无法散去。

4. 煎鱼时要小火慢煎，不要急于翻面，等一面煎至定型之后再翻面，这样不容易碎。

5. 鱼皮煎好之后及时盛出，不要在锅中停留时间过长，否则容易前功尽弃。

6. 烹饪过程中最好不要用太多的调料，比如料酒、生抽、生粉等都含有盐分，如果再加盐的话，很容易使鱼肉变老。

下面是一份家常煎鱼块的详细步骤：

1. 将鱼块处理干净，用厨房纸吸干水分。

2. 加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌制15分钟。

3. 锅热放油，油热后将鱼块一个一个地放入锅里，小火慢煎。

4. 煎至一面定型，再翻面煎另一面。

5. 全部煎熟后盛出，锅里留底油，放入葱姜蒜炒香。

6. 加1勺辣椒酱炒香。

7. 加适量清水烧开。

8. 放入煎好的鱼块，小火炖熟即可。

以上就是煎鱼块的注意事项和具体做法，按照这些步骤来做，你就可以做出美味可口的家常煎鱼块啦！

以下是家常煎鱼块的制作方法的相关信息：

1. 准备食材：鱼块、生姜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油、葱花。

2. 将鱼块洗净，用适量的盐、料酒、生抽腌制15分钟。

3. 将腌制的鱼块表面裹上一层淀粉。

4. 在平底锅中加入适量的食用油，放入鱼块，小火慢煎。

5. 煎至两面金黄即可出锅，食用时可撒上葱花点缀。

请注意，在烹饪过程中，控制火候非常重要。煎鱼时应用小火，避免鱼皮破裂。这个食谱简单易做，但味道鲜美，您可以根据自己的口味和喜好调整配料用量。