酿茄子的家常做法

以下是酿茄子的家常做法：

材料：

茄子、猪肉末、葱末、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相近的段，中间挖空。

2. 将茄子抹上少许盐，腌制15分钟。

3. 猪肉末加入葱末、姜末、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋清和少许湿淀粉，搅拌均匀。

4. 将腌制好的猪肉馅酿入茄子中间，压实。

5. 热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄，茄子肉变白即可。

6. 锅中留底油，加入蒜末炒香，放入茄子，加入料酒、生抽、糖和适量清水，煮至汤汁浓稠即可。

7. 出锅装盘，撒上葱花即可享用。

以上步骤供您参考，注意食物的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。

酿茄子的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉末、葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒丝。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂对半切开。

2. 切好的茄子放入蒸锅中蒸熟，备用。

3. 调制肉馅，将肉末加入葱花和姜末，再加入适量盐、鸡精、生抽、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀。

4. 将调制好的肉馅用勺子填入蒸熟的茄子里，压实。

5. 准备辣椒丝，填好肉的茄子切成两段，放上葱花和辣椒丝。

6. 热锅冷油，放入酿茄子，煎至两面金黄。

7. 加入蒸茄子时留下的汤汁，加盖煮3分钟。

8. 汤汁收的差不多时，装盘。

注意事项：

1. 茄子一定要对半切开，且在蒸茄子时不要加盖，以免变色。

2. 调料汁时用勺子填肉时要压实，以免煮的时候肉馅松散。

3. 煎酿茄子时不要煎得过深，以免烧焦。

4. 最后装盘可以撒上葱花和白芝麻装饰。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是酿茄子的家常做法的相关信息：

酿茄子是一道家常菜，做法如下：

1. 准备食材：茄子、猪肉末、葱花、姜末、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、面粉糊、淀粉糊、番茄酱、料酒。

2. 将茄子去把，掏空里面的瓤，做成茄子盒。

3. 将猪肉末加葱花、姜末，调入盐、料酒，再加入少许淀粉，搅拌均匀。

4. 将肉馅酿入茄子里，捏紧，备用。

5. 将面粉糊和淀粉糊按照1:2的比例混合均匀。

6. 锅中倒油烧热，将酿好的茄子沾上面糊，放入锅中煎至两面金黄熟透。

7. 调入番茄酱、生抽、蚝油，翻炒均匀，盖上盖子焖煮几分钟。

8. 焖煮好后，开大火收汁，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味调整配料分量。