牛肉面怎么做家常

牛肉面家常做法如下：

食材：牛肉、鲜面条、豆芽、小油菜、姜蒜、香菜、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、豆瓣酱、醋。

步骤：

1. 牛肉洗净切块，焯水后撇去浮沫。

2. 锅中倒入油，放入姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣酱炒匀。

3. 放入花椒炒香，加生抽、老抽、料酒，炒匀让牛肉上色。

4. 倒入开水没过牛肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮牛肉。

5. 煮到牛肉熟软，筷子能轻松穿过，用漏勺捞出牛肉，汤底留住备用。

6. 豆芽洗净，去根须备用。

7. 小油菜洗净控干水分备用。

8. 香菜切碎备用。

9. 留适量牛肉汤底，放入鲜面条煮熟。

10. 面条捞出装碗，浇上牛肉汤底，码上豆芽、油菜和牛肉。

11. 另起一锅，倒入少许油，放入葱花炒香。

12. 倒入适量牛肉汤，加盐、糖、胡椒粉调味，煮开后关火。

13. 将汤料倒入面碗中，放上香菜碎，用筷子或手拌匀即可食用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作牛肉面的家常步骤和注意事项如下：

食材：牛肉、面条、牛骨、姜、蒜、洋葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、鸡精、面条、香菜。

步骤：

1. 牛肉切块，放入锅中，倒入足量清水，开火煮沸后撇去浮沫。

2. 放入姜片、料酒，转小火煮一个小时。

3. 倒入牛骨，煮沸后转小火煮一个小时。

4. 捞出牛肉，切成薄片，备用。

5. 炒锅倒入少许油，放入适量冰糖，小火翻炒至融化。

6. 倒入牛肉翻炒上色。

7. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

8. 将炒锅中的牛肉倒入高压锅中，加入切好的姜蒜、洋葱片。

9. 倒入少许高压锅中的牛骨汤，开火炖煮。

注意事项：

1. 煮牛肉时要用冷水下锅，才能充分保留牛肉的鲜味。

2. 炒糖色要用小火，大火容易炒糊。

3. 炖牛肉时不要加太多水，否则会影响牛肉的口感和味道。

4. 面条不要煮太久，否则会过于软烂。

5. 根据口味加入适量盐、鸡精调味即可，不要加入太多调料，会影响牛肉面的口感。

6. 可以根据个人喜好，在牛肉面中加入香菜等配料提味。

这样制作出来的牛肉面会有浓郁的牛肉香味，口感鲜美，营养丰富。

牛肉面家常做法如下：

食材：牛肉500g、面条500g、蒜苗1根、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱1勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、食用油适量。

具体步骤：

1. 牛肉洗净切块，焯水后撇去浮沫。

2. 锅中放油，加入豆瓣酱和姜片，炒香。

3. 加入牛肉块，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，放入花椒、干辣椒、盐、鸡精，大火煮开后转小火煮1小时。

5. 蒜苗洗净切段，面条煮熟后过凉水。

6. 将蒜苗放入牛肉锅中烫熟。

7. 将面条盛入碗中，放上牛肉和蒜苗，根据口味调入适量汤汁即可。

注意：可以根据口味和需求调整调味料的使用量。