肉炒菇的家常做法

肉炒菇的家常做法如下：

食材：杏鲍菇、金针菇、猪肉、青椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、食盐、白糖、耗油、淀粉。

具体步骤：

1. 杏鲍菇、金针菇切去根部，清洗干净后撕成小条。青椒去籽后切丝，葱切段，姜蒜切片。

2. 猪肉切成丝，加少许生抽、料酒、淀粉拌匀腌制一会儿。

3. 锅中加清水烧开，杏鲍菇和金针菇入锅焯水，焯好捞出沥干水分。

4. 热锅凉油，油热后放入肉丝炒至变色出香味。加入葱姜蒜炒出香味，放入杏鲍菇和金针菇继续翻炒。

5. 加入青椒丝、老抽、生抽、食盐、白糖和蚝油调味，继续大火快速翻炒均匀。

炒肉菇的注意事项：杏鲍菇要焯水，口感会更加脆嫩。大火快炒才能保持口感不变。如果家中人数较少，食材可以适当减少，保持食材的新鲜口感。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

以下是肉炒菇的家常做法注意事项：

1. 准备食材：杏鲍菇，瘦肉，青红辣椒，姜蒜，葱，生抽，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉。

2. 杏鲍菇洗净切片，红辣椒切丝，葱切葱花，瘦肉切丝加少许盐、胡椒粉腌制一会儿。

3. 锅中放水烧开，杏鲍菇焯水捞出控干水分。

4. 锅中放油烧热，放入肉丝炒熟盛出。

5. 锅中放油，放入葱花、姜蒜炒香。

6. 放入杏鲍菇翻炒均匀，加蚝油炒至杏鲍菇有点焦黄。

7. 放入肉丝、青辣椒丝翻炒均匀。

8. 加生抽、盐、鸡精调味，最后放入葱段翻炒均匀出锅即可。

9. 注意不要炒糊，要勤翻炒。

此外，还要注意以下几点：

1. 切杏鲍菇的时候，不要切太厚，否则不容易炒熟，也影响口感。

2. 瘦肉要切得细一点，不要切得太大，以免炒的时候肉丝散开。

3. 如果不喜欢吃辣，可以不放辣椒，也可以根据自己的口味调整辣椒的数量。

4. 炒这道菜的时候，火候不要太大，以免杏鲍菇炒糊。

5. 如果不喜欢吃太油腻的食物，可以适当减少肉的用量，或者使用其他低脂肪的肉类代替。

总之，在制作肉炒菇时要注意火候、食材搭配和口味调整，这样才能做出美味的家常菜。

以下是肉炒菇的家常做法的相关信息：

材料：

杏鲍菇两根、金针菇一小把、里脊肉100克、尖椒一个、大蒜适量、生抽适量、食盐适量、淀粉适量、胡椒粉适量、鸡精少许、食用油适量。

步骤：

1. 杏鲍菇切稍厚点的片，金针菇一切两段，尖椒切丝，大蒜切片，里脊肉切丝用生抽和淀粉抓一下。

2. 锅烧热下油，把油涂抹在锅内一圈，然后放入蒜片，爆香。

3. 蒜炒香后倒入杏鲍菇，翻炒至杏鲍菇变软，然后倒入金针菇和里脊肉，加入盐，胡椒粉和尖椒丝翻炒两分钟。

4. 加入鸡精就可以出锅了。

以上就是肉炒菇的家常做法的全部过程。需要注意的是，在切肉丝时，要尽量切得细一点，以便于翻炒。同时，杏鲍菇在烹饪前要先洗净切片，避免农药残留。如果需要的话，尖椒也可以替换成其他蔬菜，以满足个人口味和健康需求。