虾花做法大全家常

虾花的做法如下：

食材：虾仁、豌豆、胡萝卜、玉米粒、葱、姜、盐、淀粉、料酒、生抽、糖、胡椒粉。

具体步骤：

1. 虾仁用刀背剁成虾泥，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀。

2. 将搅拌好的虾泥用手搓成大小均匀的虾球，再准备豌豆、玉米粒、胡萝卜粒焯水备用。

3. 锅内倒油烧热，将虾球滑入锅中，小火慢炒至虾球变红，再加入葱姜段继续翻炒。

4. 将焯过水的豌豆、玉米粒、胡萝卜粒倒入锅中，加入盐、生抽、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

可以根据自己的口味加入其他的食材和调料。

虾花的常见做法有红烧虾花和虾花蒸蛋，这里将为您提供详细的步骤和注意事项。

首先，红烧虾花的做法如下：

1. 将虾洗净去壳，背部打开取出虾线，再次洗净，沥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入虾仁，两面翻煎至虾身变红。

3. 加入姜丝、生抽、料酒、盐、糖，继续翻炒至虾身弯曲且颜色变红。

4. 加入葱段，翻炒均匀即可出锅。

虾花蒸蛋的做法如下：

1. 鸡蛋打散，加入温水、盐、酱油、猪油搅拌均匀。

2. 虾花洗净沥干水分，均匀地铺在蒸蛋表面。

3. 蒸锅加水烧开，将蛋液放入蒸7-8分钟左右。

4. 取出蒸好的虾花蒸蛋，撒上葱花即可食用。

注意事项包括：

1. 虾仁在煎制时要注意火候和翻面，确保两面煎熟且不会烧焦。

2. 在蒸蛋过程中，蒸锅要烧开，这样能保证蛋液快速凝固且不会粘底。

3. 在制作虾花时，要确保虾线取出干净且虾仁表面干净，避免影响口感和卫生。

4. 在食用时，如果对虾或鸡蛋过敏，请适当减少摄入量或者避免食用。

总之，虾花的制作需要注意火候、食材卫生以及口感调节，按照以上步骤操作，就可以做出美味的虾花啦！

虾花的做法有很多，下面列举两种做法供您参考：

1. 清蒸虾花：

材料：虾仁200克，猪肥膘肉50克，净荸荠10克，蛋清1个，姜末3克，葱1棵，干淀粉15克，精盐适量，料酒、味精各少许，清汤适量。

做法：虾仁、肥膘肉、荸荠分别切丁，放入碗中，加蛋清、干淀粉、少许清汤拌匀成虾花。葱切段，取小碗放入精盐、料酒、味精、清汤，兑成汁。将虾花逐个放入抹好油的深盘内，上笼蒸熟后取出。将蒸虾所余原汤倒入锅中，浇沸后撇去浮沫，加入葱段，倒入兑好的汁，浇在虾花上即可。

2. 干煸虾花蒸茄子：

材料：茄子500克，虾仁100克，猪肉馅50克，青蒜适量。豆瓣酱、生抽、料酒、糖、蒜末、姜末各适量。

做法：茄子洗净后切成大小均匀的段，抹上少许盐放置一段时间后将表面的水分擦干。虾仁剁碎，加入猪肉馅、少许料酒和生抽拌匀腌制一会。锅烧热放适量油，将茄子用厨房纸巾擦干水分后放入锅中用中火慢煎至表面焦黄且熟透。将煎好的茄子取出装盘备用。锅中留底油烧热后放入蒜末和姜末爆香，然后放入腌好的虾仁末和猪肉末煸炒至熟出香味。加入豆瓣酱和少许糖翻炒均匀后关火。将炒好的虾仁末和茄子混合在一起拌匀后再放入蒸锅中蒸熟。出锅后撒上青蒜末和葱花，烧热油浇在茄子上即可。

以上两种做法仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整。