家常烧鲤鱼的做法

家常烧鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、青红椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、白糖等。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、控干水分。

2. 刀背敲打鱼身，方便入味。

3. 锅底烧热，放入油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入煎好的鱼，倒入黄酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、鸡汁、少许白糖。

5. 加入水，大火烧开，然后转小火，慢炖，直到汤汁收干。

6. 装盘，撒上葱花和青红椒段。

这样就可以做出美味的家常烧鲤鱼了。注意烹饪时要用中小火慢炖，这样烧出来的鲤鱼口感更好。

家常烧鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、豆辨酱、辣皮子、八角、桂皮、酱油、料酒、醋、白糖、盐、鸡精、清油。

1. 鲤鱼要选择鲜活的，这样口感更好，将鲤鱼去鳞、挖腮、去内脏、抽筋后洗净。

2. 鱼身两侧切花刀，腌制时入味。

3. 烧制时烧皮不烧肉，烧鱼头不烧鱼身。

烧制过程中要注意：

1. 鲤鱼要先用料酒和盐腌制一会，这样可以去掉土腥味，让鱼更加鲜美。

2. 烧鱼时一定要等锅热了再放鱼，这样可以保证鱼皮不开裂。

3. 煎鱼时要加少许醋，这样可以保证鱼皮不烂。

4. 烧制过程中要注意火候，先烧鱼头，再烧鱼身，最后烧鱼骨，这样比较容易熟透。

5. 加水时要加热水，这样才能让鱼肉更加鲜美。

6. 加入豆辨酱可以增加鱼的鲜味，如果不喜欢也可以不加。

7. 加入葱、姜、蒜和青红辣椒可以提味，可以根据口味加减。

此外，鲤鱼要新鲜，火候掌握好，这样做出来的鲤鱼鲜嫩可口。另外，如果不喜欢吃辣的，可以去掉辣椒和辣皮子。总之，注意火候和调料的比例，就可以做出美味的家常烧鲤鱼。

家常烧鲤鱼的做法相关信息如下：

1. 准备一条鲤鱼，去掉内脏，洗干净。

2. 锅中放入适量水，烧开后将鲤鱼放入锅中焯水，可以去腥味。

3. 准备好葱姜蒜，将食材放入锅中，再放入八角、干辣椒，增加香味。

4. 加入适量料酒、老抽、生抽、蚝油，调底味儿。

5. 将焯过水的鲤鱼放入锅中，大火烧开，中小火焖煮10到15分钟左右。

6. 焖煮至汤汁收干时，放入适量盐，出锅即可。

7. 可以选择撒上香菜或者葱花进行装饰。

注意：在煎鱼时注意火候，不要煎破皮。焖煮时，根据鱼的大小适当调整时间，使鱼肉充分入味。这样，一份家常烧鲤鱼就做好了。