家常手撕鸡的做法

家常手撕鸡的做法如下：

食材：鸡半只、香葱、香菜、熟芝麻、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、油辣子各适量。

1. 鸡清洗处理干净，冷水下锅，放入姜片、料酒葱段煮25分钟，放适量盐在煮鸡的水里，这样鸡肉更入味。

2. 调料汁，将生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、油辣子各适量调成汁备用。

3. 煮好的鸡捞出，放冷，放冰箱冷藏片刻，这样皮更脆，更好撕。

4. 将鸡身上的肉撕成条，装盘。

5. 干辣椒剪小段，和花椒用小火炒香，浇在鸡丝上。

6. 把调好的料汁浇在鸡丝上，撒上香菜末和熟芝麻即可。

可以根据口味适当调整做法，请享受烹饪的过程。

家常手撕鸡的做法如下：

食材：鸡半只、香葱、香菜、熟芝麻、蒜瓣、辣椒面、白芝麻、生抽、香油、糖、醋、盐、花椒、姜片适量。

注意事项：

1. 煮鸡肉时，应冷水下锅，开锅后煮5～7分钟，期间不要翻动鸡肉，以防沾锅。

2. 准备一盆冰水，把煮好的鸡肉放入冰水中过凉，口感会更脆爽。

3. 调料可以根据口味调整，喜欢辣多放辣椒面，喜欢麻多放花椒。

4. 撕鸡肉的时候可以借助菜板和刀，更容易撕成条状。

在手撕鸡的制作过程中，需要注意煮鸡肉的火候以及过凉水的步骤，这会直接影响到手撕鸡的口感。另外，调料放盐时要适量，以免过咸或过淡。这些注意事项可以确保手撕鸡的口感和味道达到最佳。

家常手撕鸡的做法相关信息如下：

原料：三黄鸡、香菜、小米辣、芝麻、大蒜、生姜、小葱、盐焗粉、生抽、醋、香油、花生油等。

做法：将三黄鸡清洗干净后，加入姜片和葱，再加入盐焗粉，按摩均匀后腌制一个小时。将腌制好的鸡放入锅中，加入没过鸡的清水，大火烧开后，转中火蒸25到30分钟左右。蒸好以后，将鸡放入晾凉，再放入冰箱冷藏后取出切块。最后，将蒜末、姜末、葱花、小米椒末和葱花香菜混合，加入所有调料搅拌均匀，作为蘸料配手撕鸡吃。

手撕鸡味道的好坏取决于腌制和调料两个步骤，建议多试几次，以找到最佳的调料比例。