家常素茄子的做法

家常素茄子的做法如下：

食材：茄子2个、蒜适量、生抽适量、葱花适量、盐适量、鸡精适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、白糖适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成长条形。

2. 锅内加油烧热，下入茄子小火翻炒，将茄子炒软，盛出待用。

3. 锅内另加油，下入豆瓣酱炒香。

4. 加入葱花和蒜末炒香。

5. 放入炒好的茄子，加盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖调味，大火翻炒均匀。

6. 炒熟后出锅，即可享用。

按照上述步骤，就可以做出美味的家常素茄子。

家常素茄子的做法如下：

食材：茄子两个、蒜适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量、豆瓣酱适量、生抽适量、辣椒适量。

注意事项：

1. 茄子很吸油，烹饪过程中需要多加一些油。

2. 炒茄子时最好不用铲子翻，因为茄子遇油会变散，很难粘上淀粉。最好的办法就是直接把茄子片成片，炒的时候这样能粘上一些淀粉。

3. 辣椒的品种和大小决定了辣椒的熟度，要注意观察，防止炒糊。

另外，烹饪过程中还需要注意：豆瓣酱一定要炒出红油，这样味道才会更香浓；加入清水后要用大火，这样汤汁才会熟的快一些；在烹饪过程中茄子很容易出水，如果觉得茄子较硬的话，可以在烹饪前先用油稍微煎一下。这样制作出来的茄子口感更佳。

以下是家常素茄子的做法的相关信息：

材料：

茄子、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条状。

2. 葱切段，姜蒜切末。

3. 锅中烧水，水开后放入切好的茄子，焯烫一下，捞出沥干水分备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入茄子，加入适量生抽、盐、鸡精调味。

5. 翻炒均匀后，加入少量开水，焖煮至茄子软烂，汤汁浓稠。

6. 最后，撒上葱花，淋上少量熟油即可。

小贴士：

1. 茄子一定要先焯烫一下，这样可以去掉茄子的涩味，使茄子更美味。

2. 焖煮茄子时，要少量多次的加入清水，以免茄子烧焦。

3. 如果喜欢口感软烂的茄子，可以多焖煮一会儿。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师或查阅烹饪类书籍。