家常酥肉做法视频

家常酥肉的做法如下：

食材：猪瘦肉适量、鸡蛋一个、淀粉适量、盐适量、料酒适量、油适量、花椒粉适量、五香粉适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、辣椒酱适量。

步骤：

1. 猪瘦肉用料酒、盐腌制一会，这样可以去掉肉腥味，也可以让肉更加入味。

2. 将鸡蛋打入碗中，然后放入淀粉和面粉，加入适量的水调成面糊，面糊的浓稠度要适中，不能太稀也不能太厚。

3. 将腌制好的猪肉裹上糊后，下入6成热的油炸至金黄定型，记住不要急于翻动，等稍微凝固后晃动锅具，肉块可以移动了再翻动。

4. 准备一个碗，放入酱油、醋、白糖、花椒粉、五香粉、料酒、盐、鸡精、蒜末和少量的水搅拌均匀，调成汁备用。

5. 将酥肉捞出来控干油，摆在盘中，浇上调好的汁，撒上葱花和辣椒粉，再浇上热油。

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请注意：猪肉要选择嫩一些的部位，不适合用太肥或者太瘦的部位制作。此外，炸酥肉的时候油温要控制好，太低油温不容易炸熟，炸的时间也不要太长，容易炸糊。面粉和淀粉的量可以根据口味和调成的糊的浓稠度来决定。

家常酥肉是一道美味家常菜，做法如下：

食材：猪瘦肉350克、鸡蛋2个、淀粉100克、盐适量、料酒适量、油适量、花椒粉适量、葱花适量。

注意事项：淀粉要尽量细的，炸的时候最好用中小火，炸到肉全部浮起来后再多炸一段时间，这样酥肉口感更酥脆。吃的时候可以撒上葱花增加香味，也可以淋上一些花椒油提味。

此外，做酥肉需要注意的地方包括：

1. 选肉要适量，不要太多，最好是一刀切下去能切得比较齐的肉。

2. 鸡蛋和淀粉的量也要注意，一般是一斤肉两个鸡蛋，加适量淀粉。

3. 腌制肉类时，要记得先用适量的盐压一下，再加入料酒去腥，然后加入生抽调色。

4. 炸酥肉时油温要适中，不宜太高或太低。太高可能导致外皮已糊，里面还是生的，太低可能导致无法达到外酥里嫩的效果。

5. 刚炸好的酥肉应该趁热吃，搭配干碟，非常美味。冷了的酥肉也可以撒上葱花等配料进行热炒或作为火锅食材。

总的来说，家常酥肉的烹饪过程并不复杂，但需要注意细节和技巧，以保证最终的口感和外观达到最佳状态。

以下是家常酥肉做法视频的相关信息：

制作酥肉视频的食材。需要准备五花肉、葱姜蒜、酱油、料酒、鸡粉、面粉、淀粉、盐、啤酒等。

制作酥肉的方法。第一步是五花肉切片切条，放入啤酒，葱姜蒜腌制。第二步是将面粉和淀粉加水调成糊，放入腌制好的酥肉，让每一条肉都裹上面糊。第三步是锅中烧油，油热后下入裹好面糊的酥肉，炸熟表面金黄即可捞出沥油。最后，在盘子里放上香菜和葱花，把炸好的酥肉盛入盘子里，即可食用。

以上就是酥肉的制作过程，您可以观看相关视频学习更多烹饪技巧。