家常水煮肉怎么做

家常水煮肉的制作步骤如下：

食材：猪里脊肉、豆芽、红薯粉、豆瓣酱、生抽、酱油、料酒、盐、鸡精、花椒、辣椒、蒜。

步骤：

1. 里脊肉切片，加酱油、料酒、盐、生粉腌制15分钟。

2. 豆芽洗净，用厨房纸吸干水分，加入适量盐、鸡精腌制片刻，再加入红薯粉搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入花椒、辣椒爆香捞出备用，再放入一半蒜爆香豆瓣酱，炒香后加适量水烧开。

4. 将豆芽放入锅中煮熟，捞出装盘。

5. 将里脊肉一片一片放入锅中，煮熟后捞出放在豆芽上。

6. 将剩下的蒜加入锅中翻炒，加适量盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀后淋在肉片上。

7. 将花椒和辣椒碎撒在肉片上，将适量热油淋在肉片上即可。

完成以上步骤，一道美味的家常水煮肉就做好了。

家常水煮肉的制作注意事项包括：

1. 食材的准备：将瘦肉切成片，并加入盐、料酒、生抽、生粉进行腌制，这样可以入味。同时，还需要准备其他配料，如白菜、豆芽菜、蘑菇等蔬菜，以及姜、蒜等调味料。

2. 煮肉：将水烧开，将肉片一片片放入锅中，并用筷子不断搅拌，以防肉片粘连。煮到肉片浮上水面，再煮一会儿即可捞出，时间不要过长以免煮烂。

3. 调料汁：将酱油、盐、鸡精、花椒粉、姜蒜泥、豆瓣酱放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，并淋在肉片上。

4. 烹饪过程：将肉片与蔬菜装盘，然后将调好的汁倒入锅中，烧开后浇在肉片与蔬菜上。同时可以撒上葱花、芝麻等调料增加香味。

5. 注意火候：煮肉和调料的过程都要注意火候，以免食材过熟或过生。

6. 保持蔬菜的鲜绿色：蔬菜不要煮太久，否则会影响口感和营养。尽量在肉片煮好后再放入蔬菜，并且要快炒。

7. 食材的搭配：如果喜欢辣味，可以加入干辣椒和花椒等调料，增加风味。

此外，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和烧伤等意外事故。同时，食材要新鲜，卫生，以保证口感和健康。

家常水煮肉的制作方法如下：

食材：猪里脊肉、鸡蛋、豆芽、红薯粉、辣椒、大葱、大蒜、酱油、生姜、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 里脊肉切片，放入蛋清、酱油、生姜汁、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 大蒜切碎，辣椒切段，葱切段备用。

3. 豆芽洗净，放入热水中焯一下，捞出沥干水分，加入少量盐和酱油，搅拌均匀，作为底菜。

4. 热锅凉油，放入大蒜碎和辣椒段炒香，加水烧开。

5. 将腌好的肉一片一片放入锅中，肉片变白后捞出放在豆芽上。

6. 原汤汁中加入少量水淀粉勾芡，搅拌均匀后浇在水煮肉上。

7. 撒上葱花，淋上热油即可。

小贴士：

1. 肉片不要切得太薄，以免煮烂。

2. 腌制肉片时加入少量红薯粉可以增加肉片的滑嫩口感。

3. 水煮肉的温度高，可能会使蔬菜变软，所以蔬菜可以事先焯水，或者最后再放。

4. 水煮肉的味道根据个人口味可以调整，如果不喜欢太辣可以不放辣椒段。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的家常水煮肉了。