家常水煮肉片做法

家常水煮肉片的做法如下：

原料：里脊肉、青菜、豆芽、木耳、金针菇、豆皮、鸡蛋清、花椒、葱末、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉。

步骤：

1. 里脊肉切片，放入碗中，加入盐、少许鸡精、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制。

2. 豆芽、木耳、金针菇、豆皮洗净，切段备用。

3. 青菜洗净，焯水捞出沥干水分。

4. 起锅烧热，放适量油，下入花椒炒香，晾凉后放入碗中。

5. 加入葱末、5勺辣椒粉、5勺花椒粉，适量盐调底味。

6. 锅中加水烧开，放入腌好的肉片，煮至变色捞出。

7. 把青菜铺在碗底，再把肉片和剩余的汤汁倒在青菜上。

8. 锅中加油烧热，浇在肉片上拌匀即可。

完成以上步骤，一道美味的家常水煮肉片就做好了。

家常水煮肉片的做法注意事项包括：

1. 食材的准备：需要猪里脊肉、豆芽、菠菜等作为食材，以及鸡蛋、干辣椒、花椒等作为调料。

2. 肉片的腌制：将里脊肉切片后，需要加入蛋清、料酒、盐、淀粉等腌制，以确保肉片口感滑嫩。

3. 煮肉片的技巧：煮时先将水烧开，然后将肉片用漏勺慢慢捞起，放入盛有豆芽和菠菜的碗中。这样可以确保肉片保持鲜嫩口感。

4. 花椒和辣椒的使用量：根据个人口味适量增减花椒和辣椒的用量，以调出适口麻辣味。

5. 煮配菜的顺序：先煮大块的蔬菜如豆芽，再煮小块的蔬菜如菠菜，这样能使菠菜保持鲜绿。

6. 去血水去腥：在煮肉片之前，需要将肉片用冷水浸泡以去除血水，同时用料酒和盐等腌制以去除腥味。

7. 保持碗碟清洁：在将食材放入碗碟中之前，需要确保碗碟清洁无油，以免影响口感。

以上就是家常水煮肉片做法的一些注意事项。具体操作时如有困难，建议观看烹饪视频或请教有烹饪经验的人。

家常水煮肉片的做法如下：

食材：猪里脊肉、鸡蛋、豆芽、大白菜、小金瓜、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、小葱、郫县豆瓣酱、淀粉、生抽、料酒、花椒粉、盐、油

步骤：

1. 里脊肉切片，加少许盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌制片刻。

2. 豆芽洗净，白菜切片，小金瓜切片，生姜切片，大蒜切末，大葱切葱花。

3. 锅中烧水，放入金瓜片和白菜片焯水，捞出沥干水分。

4. 锅热烧油，放入适量的油，再加入葱姜末爆香，放入适量干辣椒和花椒炒香。

5. 加入适量清水烧开，放入适量盐、鸡精、生抽、料酒调味，少许水淀粉勾芡。

6. 放入腌好的肉片，肉片变白后盛出。

7. 把油倒在肉片上。撒上葱花和适量的花椒粉即可。

注意事项：

1. 煮肉片的水请用温热水，这样煮出来的肉片口感更嫩。

2. 肉片一定要煮熟煮透，不然吃起来会很硬。

3. 适量的放些盐和花椒粉可以增加味道，但是量要适中，因为豆瓣酱本身就很咸。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。