家常水煮鱼怎么做

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、大蒜、色拉油、食盐、鸡精、胡椒粉、生粉、料酒、酱油、老抽、白糖、醋。

步骤：

1. 将鲤鱼两侧的刀口微调一下，便于腌制入味，把鱼拍上生粉，锅上火注入色拉油，将鱼下锅炸制。

2. 炸到鱼肉发紧发白时捞出，锅留底油，放入干辣椒、姜蒜末炒香。

3. 锅内加入清水，放入炸好的鱼，加入料酒去腥，加入盐、鸡精、胡椒粉、少许酱油、少许老抽调色。

4. 锅开后改中小火煮5分钟，加入豆芽煮制3分钟，即可出锅装盘。

在鱼肉片上撒上葱花，淋上热油，再撒上适量的花椒即可。可以根据自己的口味调整调料用量，希望对你有帮助。

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、香葱、生姜、蒜仁、山奈、八角、香叶、花椒粒、盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、鸡精、骨汤（或者清水）

注意事项：

1. 鲤鱼要片成片，片的时候刀口斜一点，这样切出来的鱼片比较美观。

2. 鱼片要用料酒、盐、淀粉腌制一下，这样鱼片口感更鲜嫩。

3. 豆芽要煮熟了才能吃，有些同志喜欢吃豆芽的豆瓣，可以抄熟之后捞出来。

4. 制作水煮鱼要用中小火慢慢烧开，这样熬出来的鱼汤更鲜美。

5. 煮鱼片时要控制好火候，火候太大容易将鱼片煮散。

6. 鱼片快要出锅时再加入豆芽，这样豆芽可以吸收鱼片的鲜味，口感更佳。

希望以上信息对你有所帮助。另外，制作水煮鱼时需要注意安全，避免烫伤和烫煮食材。

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、豆瓣酱、糖、葱花。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。

2. 鱼头和鱼骨切成合适的大小，用盐、料酒、淀粉拌匀腌制一会儿。

3. 豆芽清洗干净，放入开水中焯烫一下，捞出沥干备用。

4. 腌制好的鱼片用清水冲洗去血水，沥干备用。

5. 准备姜片、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒等调料。

6. 热锅凉油，放入干辣椒和花椒，小火炸出香味。

7. 加入豆瓣酱，煸炒出红油。

8. 加入适量清水，放入鱼头和鱼尾，煮一会儿。

9. 放入豆芽，煮开。

10. 放入鱼片，用筷子轻轻搅拌均匀。

11. 加盐、鸡精调味，少量白糖提鲜，撒上葱花和蒜末。

12. 把鱼片和汤汁倒入碗中，撒上干辣椒和花椒。

这样，一道美味的家常水煮鱼就做好了。可以根据自己的口味适当调整调料的使用量。