家常水煮鱼的做法

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、大蒜、色拉油、食盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、香油、淀粉等。

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，鱼身两侧切刀至鱼骨，然后片成两片，用料酒、盐腌制20分钟。

2. 将腌好的鱼片冲洗干净，沥干水份，然后裹上淀粉，静置5分钟。

3. 把大蒜剁碎成蒜末，豆芽择洗净，干辣椒和花椒不用另外冲洗，就使用市场上的干辣椒和花椒。

4. 锅置火上少许油烧热，放入3颗完整的大蒜炒至微黄放碗中，色拉油烧热，依次下入花椒，干辣椒，炒香。

5. 把锅洗净烧热，放入少许油，下入一半蒜末炸香，下入豆芽大火翻炒几下，放入容器中备用。

6. 把锅洗净烧热放少许油，放入鱼头和鱼骨炒香，加入适量的水（约500ml），加入生抽、少量的老抽调色，煮至汤汁浓白。

7. 将鱼肉放入豆芽菜中，加入适量的汤汁，加入适量的盐、鸡精调味。

8. 将淀粉放入碗中加入适量的水搅拌均匀，放入锅中蒸煮至沸腾，把剩余的蒜末均匀地洒在鱼肉上。

9. 把蒸煮好的水煮鱼浇在鱼肉上，把刚才炒好的花椒油趁热浇在鱼肉上即可。

请注意，这只是水煮鱼的一种做法，可以根据个人口味进行调整。

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、香葱、姜、蒜、花椒、胡椒粉、盐、料酒、淀粉、蛋清、油

注意事项：

1. 鲤鱼要买新鲜，最好是淡水鱼。

2. 鱼片腌制的时候加入蛋清，可以使鱼片更加嫩滑。

3. 鱼片不能片得太薄，以免影响口感。

4. 一定要小火慢煮，这样汤汁更加鲜美。

另外，在烹饪过程中，要注意安全，及时打开油烟机，避免烫伤等安全事故的发生。同时，烹饪过程中要注意调味，控制盐的用量，避免水煮鱼过咸。希望这些注意事项对你有所帮助。

家常水煮鱼的做法包括以下步骤：

食材：

鱼片

豆芽

豆腐

大蒜

生姜

干辣椒

胡椒粉

料酒

蛋清

酱油

盐

食用油

菜油

辣椒酱

花椒

豆瓣酱

淀粉

步骤：

1. 将豆芽和豆腐切好洗净，生姜和大蒜切片。

2. 将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、蛋清和淀粉抓匀腌制。

3. 锅中放入适量的油，爆香姜片、大蒜和豆瓣酱，然后加入热水。

4. 放入豆芽和豆腐煮熟，然后放入鱼片，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。

5. 煮到鱼片变熟，放入酱油和辣椒酱调味，最后用少量淀粉勾芡。

6. 将菜盛入盘中，然后在上面放上干辣椒和花椒。食用时，将干辣椒和花椒烧热，淋在鱼肉上即可。

小贴士：

1. 可以根据个人口味调整各种调料的用量。

2. 鱼片要一片一片地放入锅中，以免粘连。

3. 可以根据喜好在锅中加入一些葱花，起锅时撒在菜肴上增添香味。