家常酸菜鱼怎么做

家常酸菜鱼的制作步骤如下：

食材：黑鱼片1袋，酸菜1袋，泡椒50克，生姜、葱、蒜、盐、生抽、淀粉、鸡蛋清适量。

步骤：

1. 将酸菜泡水里清洗干净，沥干水分。

2. 锅中倒入油，放入花椒、干辣椒和姜蒜，爆香。

3. 放入酸菜，炒香。

4. 锅中倒入高汤，放入泡椒，煮上五分钟。

5. 放入沥干水分的鱼骨和鱼头，煮上十分钟。

6. 放入黑鱼片，倒入少许生抽，煮熟后盛出。

7. 撒上葱花，淋上热油。

8. 少许盐、淀粉、鸡蛋清混合均匀（调成欠汁）浇在鱼片上即可。

以上是常规制作酸菜鱼的方法，如需更具体的食谱和步骤，建议参考专门的烹饪书籍或在网上查找更详细的教程。

家常酸菜鱼的做法如下：

食材：黑鱼一条、酸菜适量、泡椒适量、姜适量、葱适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 鱼片用盐和料酒腌制片刻。

2. 鱼骨和鱼头煎至金黄，加入姜片和清水煮开。

3. 加入酸菜和泡椒继续煮开。

4. 煮开后加入盐，鸡精，胡椒粉，调味。

5. 捞出酸菜和泡椒的量，汤汁就留一点。

6. 撒上葱花和花椒。

注意事项：

1. 鱼片一定要顺着鱼刺切，煮的时候不要煮太久，大概五分钟左右就可以了。

2. 鱼骨和鱼头煮的时间要久一点，这样煮出来的汤汁才会奶白奶白的。

3. 煮好的汤汁一定要撒上葱花和花椒，这样会更有食欲。

在烹饪时可根据口味和需求调整做法。

家常酸菜鱼的制作需要准备以下材料：鱼肉、酸菜、淀粉、花椒粉、姜末、蒜泥和豆瓣酱。首先将鱼肉切成片，并加入少许盐、淀粉和花椒粉拌匀备用。同时，将酸菜浸泡冲洗后切碎备用。

接下来是制作步骤：

1. 热锅下油，放入姜末和蒜泥爆香。

2. 加入豆瓣酱炒香，放入酸菜继续翻炒。

3. 加入一碗水，水开后煮10分钟，让酸菜的味道充分浸透。

4. 用一个大碗将淀粉和清水混合，备用。

5. 将鱼片倒入锅中，轻轻滑散，煮至变色后捞出，放入刚才盛有淀粉水的大碗中。

6. 将锅中的汤汁再次烧开，加入少许盐调味，然后将汤汁淋在鱼片上。

7. 最后撒上蒜泥和葱花，烧热油淋在鱼片上即可。

这样，一道美味的家常酸菜鱼就做好了。可以根据个人口味调整各种食材的比例，增加或减少辣椒的用量等等。