家常酸菜鸡的做法

家常酸菜鸡的做法如下：

食材：鸡肉、酸菜、泡椒、野山椒、姜、葱、花椒、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、料酒。

步骤：

1. 鸡肉切块，用料酒、生抽腌制15分钟。

2. 酸菜用水清洗，切成小段，泡椒和野山椒切碎。

3. 姜切片，葱切段。

4. 热油锅，爆香姜片，下鸡块翻炒至变色。

5. 倒入酸菜，泡椒和野山椒翻炒，加花椒粒炒匀。

6. 倒入清水或者高汤，水量淹过食材即可。

7. 加盐、胡椒粉调味，盖上锅盖小火慢炖20分钟左右。

8. 炖至鸡肉熟软，汤汁浓稠，调入适量鸡精，撒上葱段即可。

注意事项：

1. 鸡肉需要先用料酒和生抽腌制，去腥味。

2. 酸菜烹饪前最好先用水泡一泡，去除一些酸味。

3. 鸡肉炖煮的时间不宜过长，否则容易煮烂。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常酸菜鸡的做法如下：

食材：土鸡半只、酸菜适量、朝天椒适量、姜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量。

步骤：

1. 鸡剁小块，用料酒，盐，胡椒粉腌渍20分钟，酸菜泡水30分钟，攥干水分。

2. 锅烧热，放少许油，下入腌好的鸡块，小火慢慢煸炒至肉质紧缩，微焦黄。这一步做好后，鸡块会有一些油脂析出，口感更香。

3. 放入葱姜和干辣椒炒香，然后放入酸菜，再加入一碗水（喜欢汤多就少烧一会儿），烧开后放入葱花和辣椒圈即可。

注意事项：

1. 鸡肉腌渍时，盐和胡椒粉要稍微多一些，这样成品鸡肉更嫩滑。

2. 酸菜攥干水分后再用。因为酸菜很吸油，如果水分太大，油分都被酸菜吸收了，会影响成菜的味道。

3. 辣椒的用量可以根据自己的承受能力来调整。

4. 烧酸菜鸡的时候，不要盖锅盖，因为酸菜含有亚硝酸盐，长时间炖煮亚硝酸盐的含量会增加。

在烹饪过程中，您还可以根据个人口味调整做法，建议查阅更多资料以获取更全面的信息。同时注意食物的相克性，避免影响健康。

家常酸菜鸡的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：鸡肉、酸菜、泡椒、姜、蒜、花椒、干辣椒。

2. 鸡肉切块，开水烫一下去除血水。姜蒜切末，干辣椒切段，泡椒切碎。

3. 酸菜浸泡一会儿洗干净切碎。

4. 热锅凉油，下入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。

5. 下入鸡块翻炒几下，加入少许料酒炒出香味。

6. 加入豆瓣酱翻炒，让鸡肉都裹满酱汁。

7. 加入泡椒和酸菜翻炒一会儿。

8. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

9. 待鸡肉熟了，加入适量盐、鸡精调味即可。

请注意，具体口味和口感的调整可以根据自己的喜好来决定。