凉卤面的家常做法

凉卤面的家常做法如下：

原料：面条、豆角、香菇、猪肉、盐、老抽、胡椒粉、姜、葱、蒜。

步骤：

1. 豆角洗净切小段，香菇泡水后切丁。

2. 猪肉切丁，葱蒜切末。

3. 锅中加水，放入豆角焯水，煮至变色后捞出备用。

4. 锅中放油，爆香葱姜，倒入猪肉翻炒，炒至变色。

5. 加入香菇丁继续翻炒，加入适量水后，加入老抽上色，盐，胡椒粉煮开。

6. 把面条煮熟后捞出装盘，卤子浇在上面，再放上焯水的豆角，即可食用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

凉卤面的家常做法如下：

食材：面条、猪五花肉、豆角、豆芽、青椒、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、料酒、五香粉、花生油。

步骤：

1. 五花肉切丁，葱切段，姜切丝，蒜切片。

2. 豆角和青椒洗净切段。

3. 锅中倒入适量花生油，油热后下葱姜蒜爆香。

4. 放入五花肉煸炒出香味，倒入适量料酒去腥，放入豆角翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，加入适量老抽上色，生抽、五香粉调味，煮开后煮至肉熟。

6. 放入面条煮熟，面条捞出放入碗中，淋入卤子，再放入豆芽和青椒翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 面条煮熟后要过凉水，这样卤子会更浓稠，口感更劲道。

2. 豆角和青椒不要炒得过久，以免变色。

3. 调料要根据口味添加，口味重的可以适当多加一些盐。

在制作凉卤面时，除了上述步骤，还有一些注意事项：

1. 面条可以选择手擀面，这样煮出来的面条更有口感。

2. 猪肉可以选择肥瘦相间的，这样卤子更香。

3. 豆角和豆芽可以根据季节和喜好添加，但要注意豆角要煮熟透才能食用。

4. 煮面条时不要时间过长，以免面条过烂。

总之，制作凉卤面需要注意面条的煮熟程度和配菜的炒制时间，以及调料和配菜的添加比例，这样才能制作出美味的凉卤面。

以下是凉卤面的家常做法相关信息：

材料：

鲜面条、黄豆芽、瘦肉、鸡蛋、小葱、姜、八角、桂皮、盐、胡椒粉、生抽、香油。

步骤：

1. 瘦肉切成丝，加盐、胡椒粉腌制一会儿，葱姜切末。

2. 烧开水，将面条放入，煮至无白心捞出，过凉水，沥干水分。

3. 黄豆芽洗净，鸡蛋摊成蛋皮切丝备用。

4. 锅中放适量油，放入葱姜爆香，加入腌制好的肉丝，煸炒至变色。

5. 加入黄豆芽，生抽，翻炒均匀。

6. 加入适量水或高汤，放入八角和桂皮。

7. 水开后，加入盐和鸡精调味，小火炖煮5分钟。

8. 盛出一部分卤汁，将面条放入卤汁中用筷子拌一下，再将面条放入碗中，撒上蛋皮丝和葱花。

9. 将剩余的卤汁浇在面上，淋上少许香油拌匀即可。

注意事项：

1. 面条煮至无白心即可，不要煮太软。

2. 卤汁可以多做一些，晾凉后放冰箱冷藏保存，可以拌面、做卤面等。

3. 鸡肉丝可以用来提鲜，如果不爱吃也可以省略。