麻辣豆腐家常做法

麻辣豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐、青蒜、花椒粉、辣椒面、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、豆瓣酱、食用油。

具体步骤：

1. 准备好豆腐、青蒜，把豆腐改刀，切成1厘米左右的小块，备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，待油温六七成热时，下入豆腐块，小火慢慢炸，炸至两面金黄，捞出，备用。

3. 锅中留少许底油，再次烧热，下入辣椒粉炸出香味，放入一勺豆瓣酱炒香。

4. 加入适量清水，放入炸好的豆腐，放入青蒜头，放入生抽、老抽、蚝油各适量。放入适量的盐、少许糖，翻炒均匀。

5. 放入青蒜叶子，翻炒均匀后，放入花椒粉，炒匀即可出锅。

可以根据自己的口味调整调料用量。

麻辣豆腐的家常做法注意事项包括：

1. 准备一块豆腐，最好选择较厚的南豆腐，烹饪过程中不易碎。

2. 制作麻辣酱汁时，可以按自己的口味来调整各种调料的用量，但要确保味道够麻辣。

3. 切豆腐时，要切成薄薄的块状，这样更容易入味。

4. 烹饪时，最好使用中小火慢煎豆腐，这样不容易碎。如果喜欢两面煎黄的口感，可以复煎一次。

5. 烹饪过程中，要勤翻面，以免豆腐焦黄过度。

6. 麻辣豆腐的味道重，所以要注意食材的新鲜度，尽量选择新鲜且质量好的食材。

此外，整个制作过程不用加淀粉，这样会失去麻辣豆腐本身的香味。以上就是制作麻辣豆腐时需要注意的一些要点。

以下是麻辣豆腐的家常做法的相关信息：

食材：豆腐、木耳、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖等。

步骤：

1. 准备食材和调味料，尤其是准备豆瓣酱和花椒等麻辣调料。

2. 切好豆腐和木耳等配菜，然后开火将锅烧热，放入适量的油，下入豆腐，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许油，放入适量的豆瓣酱和花椒煸炒，注意火候不要太大，以免糊锅。

4. 加入切好的葱姜蒜和干辣椒等调味料继续翻炒。

5. 加入适量的水，适量生抽、老抽、盐和糖等调味料，烧开后煮一会儿。

6. 放入煎好的豆腐和泡软的木耳，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。

7. 盖上锅盖焖一会儿，让豆腐更入味。

8. 待汤汁收得差不多时，撒上葱花，关火装盘。

这样就可以享用美味的麻辣豆腐了。