肉炒木耳家常做法

肉炒木耳家常做法如下：

主料：

木耳、肉片

辅料：

葱、蒜、干辣椒、生抽、糖、盐、鸡精、水淀粉

步骤：

1. 木耳泡发，洗净后撕成小片。

2. 肉片用少许盐、淀粉、油抓匀腌制。

3. 葱蒜切碎，干辣椒剪成小段。

4. 锅中烧油，下入肉片滑炒变色。

5. 放入葱蒜干辣椒炒出香味。

6. 放入木耳翻炒，调入生抽、糖，继续翻炒。

7. 加入盐和鸡精调味。

8. 最后，淋入水淀粉勾芡即可。

这样做的肉炒木耳不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道健康美味的家常菜。

肉炒木耳家常做法注意事项如下：

木耳需要提前泡发，洗净泥沙，撕成小朵。用开水焯水2分钟，可以去除木耳的腥味，还能让木耳更脆更Q弹。

炒木耳的时候一定要热锅快炒，或者焯水后沥干再下油快炒，避免氧化酶与空气接触导致氧化变黑。

最好配以五花肉炒，口感会更好。五花肉在入锅煎炒时，要先将生肉片用淀粉加盐拌匀，这样炒出来的肉又嫩又熟。

佐料要最后放，保持木耳的鲜味。如果口味偏重，可以加一点盐调味。

食材要准备鲜猪肉、黑木耳、青红辣椒、葱、姜、蒜、油、盐、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉、香油等，注意不要用泡发木耳的脏水。

炒木耳的时候最好使用不粘锅，以免粘锅导致木耳破损。

此外，还要注意过敏反应。有部分过敏体质的人，吃木耳可能会出现皮肤红肿、全身瘙痒等过敏症状，这种情况下，应立即停止食用，严重者还需就医治疗。总的来说，肉炒木耳家常做法需要注重食材的处理和佐料的搭配，同时注意烹饪过程中的细节和可能出现的过敏反应。

以下是肉炒木耳家常做法的相关信息：

食材：

木耳适量

猪肉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

酱油适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

花椒适量

食用油适量

步骤：

1. 木耳提前泡发，撕成小朵。猪肉切片，葱切段，姜蒜切末。

2. 烧一锅水，水开后放入木耳焯水，烧开后捞出备用。

3. 锅中倒入适量食用油，放入花椒、干辣椒爆香，然后放入切好的猪肉翻炒，炒至猪肉变色。

4. 放入葱姜蒜炒香，然后放入焯水后的木耳，继续翻炒。

5. 放入适量料酒、酱油，继续翻炒，然后放入适量盐调味。

6. 出锅前撒上鸡精，翻炒均匀后即可装盘。

注意事项：

1. 木耳需要提前泡发，这样可以缩短烹饪时间，同时也可以保证口感。

2. 炒木耳的时间不要过长，否则会影响木耳的口感。

3. 加入料酒和酱油可以给菜肴提味，但是要注意用量，不要过多。

4. 炒木耳时火候不要太大，以免烧焦食材。