手撕鸡家常菜做法

手撕鸡家常菜做法如下：

食材：鸡半只、油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、生抽适量、香油适量、白糖适量、香菜适量、蒜适量、熟芝麻适量、料酒适量、生姜适量、小葱适量。

1. 鸡清洗干净，冷水下锅，放姜片、小葱、料酒煮20分钟。

2. 放冷后，用厨房纸巾擦干水分。

3. 放入适量的盐、生抽、酱油、蚝油、白糖，用手抓均匀。

4. 放入蒜末、葱花，淋入香油，再腌制15分钟。

5. 锅热放油，下腌制好的鸡肉，小火慢煎，煎至两面金黄。

6. 盛出，撕成条状。

7. 放入腌制的汁水，倒入适量的酱油、蚝油，搅拌均匀。

8. 放入撕好的鸡，翻炒均匀。

9. 撒上熟芝麻和香菜，翻炒均匀即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的家常手撕鸡了。注意鸡肉要先用料酒、生姜、小葱腌制煮制过，这样可以去腥味，增加香味。撕成条状是为了让鸡肉更易入味。如果有条件的话，可以用砂锅来烹饪这道菜。

手撕鸡家常菜做法的注意事项包括：

1. 煮鸡的时间不能过长，以免鸡肉过熟影响口感。

2. 配菜可以根据个人口味选择，一般会选用洋葱和青椒，因为它们的辛辣味道和脆脆的口感可以增加手撕鸡的层次感。

3. 调味时，建议使用秘制酱料，其味道非常重要，直接影响到手撕鸡的最终味道。具体的酱料配方需要根据你的口味进行调整。

4. 烹饪过程中要注意卫生，保证食材和餐具的清洁，以确保手撕鸡的口感和外观。

5. 撕鸡肉的时候要小心不要撕得太碎，保持鸡肉的形状和口感。

具体制作过程如下：

1. 将整只鸡清洗干净，加入姜、葱、料酒腌制20分钟。

2. 将腌制好的鸡放入冷水锅中，大火煮开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、八角、花椒等调料。

3. 煮约20分钟，用筷子能插入时即可捞出，过凉水，然后用手顺着鸡肉的纹路将鸡皮撕成条状。

4. 将青椒、洋葱切丝，姜、蒜切片，葱切段。

5. 调制秘制酱料：碗中放入蒜泥、姜末、酱油、香醋、盐、红油豆瓣酱等，根据你的口味进行调整。

6. 将撕好的鸡肉、青椒丝、洋葱丝放在一个大盆中，加入酱料和葱段、姜片、花椒等调料拌匀。

7. 炒锅烧热加入适量油，待油温升高后加入花椒和干辣椒炒香，倒入拌好的鸡肉中迅速翻炒均匀。

8. 炒好的手撕鸡装盘，撒上葱花和芝麻即可。

手撕鸡是一道家常菜，做法简单，口感鲜美，是一道受欢迎的家常菜品。

手撕鸡家常菜做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡肉、盐、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、冰糖老抽、生抽、料酒。

2. 做法：将鸡肉洗净，焯水后沥水备用。将焯水后的鸡肉放入锅中，加入姜蒜和各种香料。煮至鸡肉熟透，用筷子可以轻松插入。捞出煮熟的鸡肉，放入冷水中完全冷却，然后用手将鸡肉撕成条。锅中倒入适量油，小火加热，放入适量冰糖，慢慢翻炒至冰糖溶化成棕色。将热油均匀地浇在鸡肉上，加入适量老抽和生抽调味。将撕好的鸡肉放入盘中，撒上适量葱花即可。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查看菜谱书籍。