家常酱排骨的做法

家常酱排骨的做法如下：

食材：排骨、生姜、蒜、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、鸡精、冰糖、食用油、香料（八角、桂皮、香叶等）

步骤：

1. 排骨洗净，焯水捞出，生姜切末，蒜切末备用。

2. 热锅放油，放姜蒜爆香，放入焯水后的排骨，加入料酒，生抽煸炒至上色。

3. 加入适量的水，放入冰糖，加老抽，撒上香料（八角、桂皮、香叶等），加盖用中火慢炖30分钟。

4. 加入适量盐，撒上鸡精，翻炒均匀，出锅即可。

注意：在做酱排骨时，排骨一定要焯水，撇去浮沫血水。煸炒时不宜太大火，以防排骨烧焦。出锅前可根据口味加入适量调料和配菜。

这样制作出来的家常酱排骨，口感鲜美，营养丰富。

家常酱排骨的做法如下：

食材：排骨、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、油、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精、水、冰糖。

注意事项：

1. 排骨要洗净血水，冷水下锅，大火煮开后捞出用温水冲洗干净。

2. 炒糖色时，一定要小火慢炒，把冰糖炒化至褐色时就要迅速下排骨，否则糖色炒老了口感就发苦。

3. 排骨焯水后的浮沫要倒掉，不要嫌脏而不焯水，不焯水出来的排骨汤会有很多浮沫，影响口感。

4. 炒酱时，生抽和老抽下锅时要注意比例，老抽一般生抽的2/3，否则炒出的酱汁颜色太深。

5. 炖肉时最好加一些啤酒，去腥味还能使肉质更鲜嫩。

6. 炖肉时如果用热水炖，会使肉的表面迅速变熟，温度升高变烂，不利于肉质锁住营养。

7. 炖好的排骨出锅后最好在汤面上淋上一勺酱油，这样可以防止肉质变柴，口感更鲜嫩。

在制作过程中还有以下需要注意的点：

1. 排骨要选择前排骨，肉多骨少，做酱排会非常好吃。

2. 煮排骨时不要时间过长，开锅后就可以了，否则表面的肉会变得很老。

3. 煮好的排骨要再次清洗干净，并且沥干水分，这样腌制的时候才容易入味。

4. 放水和啤酒的分量要控制好，不要过多也不要过少。

5. 放盐的时候要注意咸淡程度，如果排骨提前浸泡了几个小时的话，那么盐就要少放一些。

在家常酱排骨的制作过程中，还有一些其他的注意事项：

1. 酱排骨要先炒糖色再炒排骨，炒糖色不要时间太长，否则容易苦。

2. 腌制的时间至少要两个小时以上。

3. 炖酱排骨的时候要用中小火慢慢炖煮，这样肉质会非常鲜嫩好吃。

4. 如果想要更入味的话可以在炖好的排骨表面淋一层黄豆酱，这样吃起来会非常好吃。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常酱排骨的做法包括以下步骤：

食材明细：排骨适量、黄豆酱、盐、老抽、料酒、白糖、姜、蒜、八角、花椒、香叶、小茴香、干辣椒。

步骤：

1. 锅中加适量水，放入姜片和料酒烧开后，放入排骨焯水，捞出排骨洗净备用。

2. 锅中加适量油，小火烧热，放入白糖炒糖色。将排骨放入锅中翻炒。

3. 放入适量黄豆酱、盐、老抽、料酒，翻炒均匀。加入适量清水，水量刚好没过排骨。

4. 加入干辣椒、八角、花椒、香叶和姜蒜，盖上锅盖，小火炖煮30-40分钟即可。

这样就可以做出美味的家常酱排骨了。注意烹饪时要不断翻炒，以免排骨糊锅。如果口味比较重，可以适量加盐。