家常酱肘子的做法

家常酱肘子的做法如下：

食材：猪肘1个、 老抽30克、 料酒50克、 冰糖20克、 生抽15克、 八角3个、 丁香3颗、 蒜5瓣、 姜6片、 干辣椒适量、 盐适量、 糖色适量。

步骤：

1. 肘子冷水下锅，待水开后焯水去血沫。

2. 焯好水的肘子，沥干水分，将毛再次拔干净。

3. 拔干净毛的肘子上刀划开几刀，方便入味。

4. 将所有的调料（除糖色）放入调料碗中，放入适量盐调匀。

5. 炒锅上火放少许油，放入糖炒出糖色。

6. 放入划好的肘子，翻炒均匀。

7. 放入调料碗中的调料，再放适量生抽、老抽。

8. 翻炒均匀后，加入没过肘子的开水。

9. 将炒锅中的肘子连汤汁一起倒入高压锅中，高压锅密封好，大火烧至上汽后，改小火压30分钟即可关火。

10. 等汽自然消了以后，就可以开锅了。

晾凉后切片，搭配蘸料食用，味道更佳。

请注意，由于烹饪方式和食材质量的差异，制作时间及调料可能会稍有不同。

家常酱肘子的做法如下：

食材：肘子1个、姜1块、葱适量、黄豆酱2大勺、生抽2勺、料酒2勺、糖1小勺、盐适量、花雕酒适量。

注意事项：

1. 肘子在清水中泡出血水，再次清洗干净。

2. 煮肘子的时候一定要小火慢煮，让肘子内外都熟透。

3. 炒糖色的时候一定要炒至红色，放其它调料的时候要根据个人口味来定。

4. 晾凉放冰箱冷藏3小时左右，这样吃起来更有口感。

在制作过程中，请注意以下几点：

1. 肘子要清洗干净，内外都要洗，尤其是表面褶皱处。

2. 炒糖色的时候，要用小火慢慢炒，直到炒出红色。

3. 酱肘子的时候，可以加入一些花雕酒，这样可以去腥提香。

4. 晾凉后，要用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏3小时左右，这样吃起来口感更好。

5. 如果想要更丰富的味道，可以在酱肘子的过程中加入其他调料，如八角、桂皮、香叶等。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常酱肘子的做法相关信息：

材料：

肘子1个、盐适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、甜面酱适量、冰糖适量、五香粉适量、葱适量。

步骤：

1. 肘子焯水，去除血沫。

2. 准备好所有的调料，调酱汁，倒入老抽，放入甜面酱，放入冰糖，放入五香粉，加入适量的水搅拌均匀。

3. 把肘子放入锅中，倒入酱汁，放入姜片和葱结，大火烧开，转小火煮炖，煮30分钟后，加入适量的水继续煮炖，直到肘子熟透。

4. 煮好的肘子捞出，晾凉。

5. 把肘子改刀，装盘。

注意：煮肘子的时候不要煮太烂，晾凉后再改刀，可以保持肘子的形状。另外，可以根据口味和需求调整调料用量。