肉炒木耳家常做法

肉炒木耳家常做法如下：

主料：

木耳、肉片

辅料：

葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、淀粉

步骤：

1. 木耳泡发，洗净后撕成小朵。

2. 肉片切丝，加入生抽、料酒、淀粉抓匀。

3. 葱蒜切末，干辣椒切段。

4. 锅中水开后放入木耳焯水，捞出备用。

5. 锅中油热后，放入肉丝炒至熟透，盛出。

6. 锅中加油，放入葱蒜爆香。

7. 放入木耳、干辣椒炒一会儿，放入生抽、鸡精、盐、少许糖、胡椒粉调味，最后炒好的肉片加入翻炒均匀即可。

小贴士： 泡发木耳的时候用凉水最佳，这样可以让木耳快速泡发，口感更佳。 炒木耳的时候适当多加一点水，以免木耳烧糊。

以上步骤供您参考，注意根据个人口味做适当调整。

肉炒木耳家常做法注意事项如下：

木耳需要提前泡发，洗净泥沙，撕成小朵。用开水焯水2分钟，可以去除木耳的生腥味，同时也可以在炒木耳时保持木耳的脆感。

猪肉需要先切成薄片，再切成丝。切猪肉时要保持顺刀，刀与砧板的角度大约在60度左右。

炒木耳时油要热，火要大，这样炒出来的木耳才会脆。

加入酱油和豆瓣酱时要少放，因为它们有一定的咸味，以免过咸。

制作过程中要注意安全，避免切伤和烫伤。同时，要保持厨房的整洁和卫生，避免食物污染。

此外，如果不喜欢吃辣的口味，可以不放豆瓣酱，同时也可以适量加入其他调料如料酒、鸡精来调整口味。总体来说，肉炒木耳是一道营养丰富的家常菜肴，适合多种口味和需求，适当调整调料可以适合更多人的口味。

以下是肉炒木耳家常做法的相关信息：

食材：

木耳适量

猪肉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

料酒适量

酱油适量

盐适量

鸡精适量

花生油适量

步骤：

1. 木耳提前泡发，然后清洗干净，撕成小朵。

2. 猪肉切片，葱切段，姜蒜切末。

3. 热锅凉油，放入肉片，煸炒至变色。

4. 放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

5. 放入木耳翻炒均匀。

6. 加入酱油，料酒，盐调味，继续翻炒均匀。

7. 加入适量清水，烧至木耳变软。

8. 最后加入鸡精调味即可。

注意事项：

1. 炒木耳的时候可以加少许水，这样容易熟，也防止木耳粘锅。

2. 猪肉可以先用淀粉和料酒腌制一下，这样更嫩滑。

3. 根据个人口味，可以适量调整各种调料的用量。

4. 木耳泡发的时间不要过长，否则会影响口感。