家常版的油焖大虾

家常版的油焖大虾做法如下：

食材：鲜虾、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、盐、醋、清水。

步骤：

1. 虾清洗干净，剪去虾枪和虾须。

2. 虾背部剪开，挑出虾线。

3. 锅中放入适量油，爆香姜蒜。

4. 倒入虾，不断翻炒至虾壳变红。

5. 加入一勺料酒去腥，适量生抽、白糖、盐调味。

6. 加入少许白醋，可以使味道更鲜美。

7. 少量清水，焖煮至汤汁收干，即可出锅。

注意事项：

1. 虾要选择新鲜的，口感更佳。

2. 背部剪开更入味，也更容易熟。

3. 加入少许醋，可以去腥味，提香味。

希望以上信息对你有所帮助。

家常版油焖大虾的注意事项有以下几点：

1. 虾的处理：在处理虾时，要去除虾线，即虾背部的虾线，烹饪后口感更佳。同时，需要将虾线附近的虾肉清洗干净，防止虾线中的脏物影响菜肴。建议使用牙签插入虾背并挑出虾线，这样处理更方便。

2. 烹饪时间：油焖大虾需要焖煮的时间足够长，这样才能使虾肉充分吸收汤汁的味道，达到外酥里嫩、香甜可口的特点。注意不要过早翻炒以免虾肉变硬。

3. 调料的搭配：在调料方面，糖和盐的比例相当重要。过量的糖和过量的盐都会影响口感。一般来说，焖煮时，盐量稍多一些可以更好地提味，但糖量则不宜过多，适量即可。此外，生姜、蒜头、料酒等调料也是必不可少的，可以为油焖大虾增添丰富的味道。

4. 火候的控制：烹饪油焖大虾时，需要先用大火翻炒配料，再转为小火慢慢焖煮。在虾肉充分吸收汤汁后，再转为大火收汁。注意不要炒太久，以免虾肉变硬影响口感。

5. 食材的新鲜度：食材的新鲜度对于油焖大虾的口感至关重要。选购新鲜的大虾，并在烹饪前将其处理干净。

以上就是制作家常版油焖大虾的一些注意事项，按照这些步骤制作，就可以做出美味可口的油焖大虾了。

家常版的油焖大虾做法如下：

食材：鲜虾、姜、蒜头、辣椒、料酒、生抽、白糖、盐、醋、清水。

步骤：

1. 虾去壳去虾线，姜蒜切末，辣椒切圈。

2. 锅中倒入适量油，油温热时，放入虾仁，小火煎至两面变红。

3. 加入姜蒜末、料酒、少量生抽、白糖。 翻炒均匀。

4. 加入少量清水，加盖焖煮一分钟。

5. 加入辣椒圈和少量盐，翻炒均匀。

6. 临出锅时，淋入几滴白醋，增加香味。

这样就可以做出美味的油焖大虾了。