家常椒麻鸡的做法

家常椒麻鸡的做法如下：

食材：鸡半只、小葱2棵、姜5片、蒜3瓣、花椒5克、麻椒5克、红辣椒2个、料酒适量、红油适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、豆瓣酱适量。

步骤：

1. 鸡肉洗净，切成小块，放入锅中加水、料酒、姜片煮熟。

2. 小葱切段，红辣椒切丝，蒜切末。

3. 锅中倒入适量油，放入葱段、姜片、蒜末、花椒、麻椒煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，加入适量料酒、生抽、糖、盐调味，翻炒均匀。

5. 将鸡块倒入锅中翻炒，倒入适量红油，撒上葱花和辣椒丝翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤后，美味的家常椒麻鸡就做好了。

注意：根据食材的多少和锅的火力来调整炒制的时间和火候，确保鸡肉能够均匀受热，口感鲜嫩。

家常椒麻鸡的做法如下：

1. 准备一只三黄鸡，清洗干净，切成小块。

2. 准备适量的葱姜蒜和花椒，切成段。将鸡块放入锅中，加入清水和姜片，少许料酒煮至沸腾，撇去浮沫，捞出鸡块备用。

3. 锅中倒入适量油，加热至微微有烟，将花椒放入小火炸至变色出香味，捞出备用。

4. 将葱姜蒜煸炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀，加入少许酱油、盐、少许白糖提味。

5. 将炒香的鸡肉盛出备用，锅中留油继续加热，放入干红辣椒和花椒翻炒出香味。

6. 倒入鸡肉快速翻炒均匀，出锅前可以撒上葱花增加香味。

注意事项包括：炸花椒的时候需要小心，避免炸糊产生苦味；鸡肉需要煸炒至金黄，这样鸡肉更香；干红辣椒和花椒的量可以根据个人口味添加；最后出锅时可以撒上葱花作为装饰，增加香味同时也不必担心入口。

希望以上信息对你有所帮助。制作美食，享受烹饪的乐趣！

以下是家常椒麻鸡的制作方法：

材料：

鸡半只、干辣椒一把、花椒一小把，八角桂皮适量、葱姜蒜适量、糖色、料酒、盐、鸡精、醋

步骤：

1. 鸡肉洗净，放入锅中，加入水和姜片，煮开后将鸡肉烫熟，捞出备用。

2. 准备葱姜蒜，加入适量干辣椒和花椒，以及少量八角和桂皮。

3. 锅中加入适量油，加入糖，慢慢炒化，待糖变成红色泡沫时倒入烫好的鸡肉翻炒。

4. 加入少量料酒、盐、醋，倒入准备好的大料，翻炒均匀。

5. 将多余的大料捞出，加入准备好的干辣椒和花椒，翻炒均匀。

6. 炒好之后装盘，撒上少量鸡精调味，味道好的家常椒麻鸡就做好了。

注意事项：

1. 煮鸡肉时不要煮太长时间，否则影响口感。

2. 炒糖时要用小火慢慢炒化，炒成红色泡沫时立刻倒入鸡肉翻炒。

3. 辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整，喜欢麻辣味道的可以适量增加。

4. 鸡肉本身有咸味，盐要适量添加。

5. 鸡精可以适量多放一些，提味效果更好。