肉丸子的家常做法

肉丸子的家常做法步骤如下：

1. 将猪肉洗净，剁成肉末。

2. 准备生姜、葱，切成末。

3. 把肉末、葱末、姜末放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽，并打两个鸡蛋。

4. 用筷子顺时针搅拌均匀。

5. 准备好其他食材：香菜切碎、白菜切碎。

6. 将白菜加入肉馅中，继续搅拌。

7. 放入1勺淀粉，并加入少量清水。继续顺时针搅拌。

8. 搅拌至肉馅上劲，变得粘稠。

9. 左手涂上一些水（防止粘手），再取一小块肉馅，揉成一个小圆球。

10. 将所有的肉丸都做好，放入锅中（加凉水），开大火煮开。

11. 加入青菜、盐、鸡精，煮至沸腾即可。

12. 出锅后撒上香菜碎和葱花，味道鲜美的肉丸子就做好了。

可以根据口味和需求适当调整。

制作肉丸子的家常做法注意事项包括：

1. 准备食材要认真：猪肉要反复清洗，切成小块。同时准备足够量的葱末和姜末来搭配猪肉，发挥去腥增鲜的效果。

2. 切肉要讲究：切记不要顺着纤维组织切，应该横着切，这样丸子制作出来口感更嫩。

3. 打入鸡蛋的作用：加入鸡蛋后，丸子不仅营养丰富，而且吃起来更嫩滑。

4. 搅拌手法要正确：要按同一个方向搅拌，一直搅至上劲儿为止。

5. 烹饪水温不能急：烹饪过程中，一定要等水烧至微沸再放入肉丸，这样肉丸不粘锅，不散。

6. 火候要掌握好：肉丸烹饪过程中火候不宜过大，以免外面焦而里面不熟或里面熟了外面又过烂。

7. 品尝要及时：刚做好的肉丸口感最佳，放久了肉丸会变硬。

另外，为了保证肉丸的口感和味道，建议选择三肥七瘦（前腿精肉）的猪肉，这样的猪肉做出来的肉丸口感更好。以上就是制作肉丸子的全部过程，供您参考。

以下是肉丸子的家常做法相关信息：

材料：

猪肉末 500克

葱末 1大勺

姜末 1小勺

盐 适量

糖 1/2小勺

料酒 1大勺

鸡蛋 1个

水 适量

淀粉 3大勺

步骤：

1. 将猪肉末中加入葱末、姜末、盐、糖、料酒，用筷子边搅动边加入鸡蛋和淀粉水，搅至上劲。

2. 烧开适量水，将肉末挤成肉丸子下锅，大火烧开，转小火煮至肉丸子浮起来。

3. 捞出肉丸子，放入冷水中过凉，装盘即可。

小贴士：不喜欢吃姜的可以去掉姜末，或者用其他调料替代。如果想要口感更好的肉丸子，可以加一些肥肉末来增加口感。

以上就是肉丸子的家常做法，供您参考。制作肉丸子时可以根据个人口味和需求适当调整调料用量。